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鰯の梅煮

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Description

魚の臭みもなく美味しく食べられます

材料

小鰯
15尾
生姜
1片
梅干し
1～2個
濃口醤油
大匙1
薄口醤油
大匙1
酒
100cc
砂糖
大匙1.5
水
200cc

作り方

  1. 1

    写真

    生姜を千切りにしておく

  2. 2

    写真

    鰯の尾から頭に向かって手で優しく撫でて鱗をとる。頭とお腹を取る

  3. 3

    写真

    煮汁を準備する間、水に放っておく

  4. 4

    写真

    水、酒、醤油、砂糖を煮立て、生姜の半量を入れる。鰯の水分をしっかりと拭きとって（お腹もしっかり）、煮立った煮汁にいれる

  5. 5

    写真

    残りの生姜を散らし、梅を粗くほぐして入れる

  6. 6

    写真

    紙で落し蓋をして、煮汁が半量くらいになるまで15分位、静かに煮る。火を止めてそのまま冷ます（食べる時温めます
    ）

コツ・ポイント

煮汁に入れる時、魚の水分をしっかりと拭きとってください。
特にお腹の部分も念入りに！（臭みが残ってしまいます）
この煮方では骨までは柔らかくなりません。
骨まで召し上がる場合は圧力鍋におまかせになるといいと思います。

このレシピの生い立ち

刺身用の鰯を梅煮にしちゃいました
レシピID : 1675730 公開日 : 12/01/16 更新日 : 12/06/07

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2件 (2人)
2015年5月24日
写真
YUCKY♡
鰯のさばき方や、拭き取りなど大変参考になりました（≧∇≦）

臭みがないと青魚も美味しく食べられますね♫つくれぽありがとう

2012年4月24日
初れぽ
写真
しずかです
大きいイワシで。圧力鍋10分加圧で真ん中の骨以外食べれました！

小鰯+圧力鍋だと真ん中の骨もたべられますよ(^_^)v

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