パルスイートと豆腐で☆ダイエットクッキー

1. 1

   

   下準備
   ・バター、卵は室温に戻しておく。
   ・卵は溶きほぐしておく。
   ・小麦粉、BPをボウルに入れ、泡立て器でかき混ぜる。

2. 2

   

   軽く潰した豆腐をレンジで3〜4分半加熱する（コツ参照）。ひと塊りになる程度に水切りをして裏ごしする。今回は160g使用。

3. 3

   大きめのボウルにバター・パルスイートをいれ、さらに裏ごしした豆腐を加えてよく混ぜる。

4. 4

   

   3に溶きほぐした卵を入れ、馴染むまでしっかり混ぜる。バニラエッセンスを振りかけ混ぜる。

5. 5

   

   1で準備しておいた粉類を4のボウルに加え、混ぜていく。ある程度生地がまとまってきたら手で捏ねるように混ぜる。

6. 6

   

   生地が完全に混ざったら一まとめにしてラップをし、冷蔵庫で30分~1時間寝かせる。

7. 7

   オーブンを170℃で予熱を開始する。
   生地を綿棒で伸ばし、好きな大きさ・カタチに成型する。
   

8. 8

   

   170℃のオーブンで17~19分焼き、焼き色がつけばOK。(オーブンの癖があるので、時間は調整してください。)

9. 9

   

   豆腐260g、バター65gで。しっとり感が強くソフトクッキーのような食感に。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち