たら汁

たら汁
北陸の冬の味(^^)臭みのないあっさりした郷土料理で、ほっこり温まります!たら汁の人気検索1位になりました(^-^)/

材料 (3〜4人分)

すけそうだらのブツ切り
1尾分
牛蒡
1/2本
長ネギ
1/2本
ダシ昆布
適宜
50cc
麹味噌
大さじ2〜
小さじ1/2〜

1

ダシ昆布は5カップの水に漬けて2時間以上置く。牛蒡はささがき。長ネギは小口切り

2

鍋に湯を沸かし、水を入れたボールを用意し タラを表面が白くなる程度湯通しし、水へ取る。

3

水に取ったタラの血合いや皮の滑りを丁寧に洗う。①の鍋を昆布ごと火にかけて、沸騰直前に昆布を引き上げる。

4

酒とタラを加えて、沸騰したら丁寧にアクをとる。牛蒡も加え弱火で10分煮る。

5

麹味噌を普段の味噌汁より薄めに加え、物足りない場合は塩で味を決める。仕上げにねぎを加えて出来上がり!

コツ・ポイント

タラの身は柔らかいので優しくかき混ぜてね(^^)タラの下処理をキチンとすれば 臭みの全く無い極上のたら汁になります。

このレシピの生い立ち

夫のふる里、北陸の冬の名物であります(^^)亡き義母のレシピを覚え書きに。
レシピID : 1676732 公開日 : 12/01/17 更新日 : 17/01/07

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

8 (8人)

17/01/06

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昆布出汁で美味しく出来ました。

図工男子

たら汁の美味しい季節ですね^ ^嬉しいつくれぽ、ありがとう!

15/12/08

写真

美味しそうなタラを見つけたので作りました。優しい味で美味しい。

しわき

たら汁の季節ですね〜^ ^嬉しいつくれぽ、ありがとう!

15/03/06

写真

出汁が出てて美味しかったです!皆で温まりました!ありがとう♪

さくたろまま

美味しく出来て良かったです^ ^つくれぽ、ありがとう!

15/02/27

写真

あったか、おいしい、タラちゃんでした(*^-^*)

ronnron

美味しく出来て良かったです^ ^つくれぽありがとう(^O^)