手作りパン◎アップルシナモンロール

手作りパン◎アップルシナモンロール
焼きリンゴの甘い香ばしさと、シナモンの個性的な香りのハーモニーが嬉しい手作りパン。アップルパイにも似た食感でりんご好きにはたまらないパン。作り方は簡単で初心者の方にも手軽にハンドメイドできます。クリスマスパーティにいかがですか?

材料 (18cm丸型1個分)

~卵入りのふっくらした生地~
▼基本のパン生地
210g
ドライイースト
4g
15g
バター
15g
4g
M2/3個
牛乳
110cc
▼りんごの赤ワイン蒸し
りんご
中1個
5cc
バター
10g
オリゴ糖
5g
15cc
▼シナモンシュガーの作り方
シナモンパウダー
10g
15g

1

写真

【前述】
一次発酵終了後のベンチタイムまでは、「基本のパン生地☆手作り」ID:166477をご覧下さい。このページの表示を速やかにする為に省略してます。ご容赦を願います。

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りんごは、四つ切りにして皮と芯を取り除き、更に八つ切りにした後、ざっくり小口切りにして、レモン汁を絡ませます。

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鍋にバターとりんご、赤ワイン、オリゴ糖を加え、りんごがしんなりするまで炒めます。※弱火弱。レンジで調理するなら耐熱容器に入れ、ラップして600Wで3分です。500Wは3分30秒。

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【シナモンシュガーの作り方】
シナモンパウダーとグラニュー糖を1:1の割り合いで混ぜ込みます。

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ベンチタイム(別記参照ID:166477)を終了した基本のパン生地を、打ち粉をした作業台(まな板)で15cm×25cm位に長方形に麺棒で伸ばし溶き卵を生地の全体に塗ります

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生地の辺の2cmを残し、シナモンシュガーをまんべんなく振り掛けます。

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粗熱を充分に取ったりんごを、まんべんなく広げます。

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【分割】
小麦粉を塗しておいたスケッパー(包丁)で、8等分にします。

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予め、バターを塗って小麦粉を塗しておいた18cmの丸型に並べます。

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【二次発酵】
固く絞った布巾等を掛けて、生地が乾燥しないようにして40分間発酵させます。※簡易発酵器ID:167615 を活用すると良いでしょう。

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【ドリュール】生地が約2倍ぐらいに膨らみましたら、ドリュール(溶き卵)を生地の表面にハケで塗ります。

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【焼成】
180℃に熱したオーブンで、約15分~20分を目安にして焼き上げます。

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ケーキクーラー(網)の上で冷やします。

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【りんごの赤ワイン蒸し】   レシピID:165367      りんごとグラニュー糖、赤ワインを加えてレンジ加熱。パンのフィリングや、おやつ、デザートにどうぞ

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【レーズン畑のロールパン】  レシピID:168607      ラム酒漬けにしたレーズンをフィリングしたロールパン。おやつ、パーティにどうぞ!

コツ・ポイント

りんごは、国光や紅玉の酸味の強いものがいいです。

このレシピの生い立ち

「リンゴのワイン蒸し」ID:165367 と「シナモンロール」ID:166574 の応用…。
レシピID : 167722 公開日 : 04/11/02 更新日 : 06/07/04

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

06/10/15

First tsukurepo mark
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赤ワインがなかったので省略しちゃったけど美味しかったです♪

NoriPP

はーい、今度は赤ワインで!^^

st1221 2004年12月06日 21:46
せっかくのレシピが・・・

「▼卵入りのふっくらした生地」
の中に水分量が省略されちゃってるょ
ここあっち 2004年12月06日 22:42
>st1221

┓( ´_` )┏ Oh! My God !
Same time Misstake.

( ^ ^ ゞ 
料理的配分案内書部分的欠落有此処心理的大汗心及謝謝此処老眼的st1221感謝的精神友好感謝×2訂正感謝×10再来期待的此処精神♪紺碧空星満天美景夢多睡眠ありがとう!^^;
st1221 2004年12月06日 22:45
とんでもないです♪

だって、ここあっちさんのレシピ好きなんだもん♪
ここあっち 2004年12月06日 22:50
>st1221

(=゚エ゚=)  Good Night baby !