まったりチーズみたいな、豆腐の味噌漬け。

まったりチーズみたいな、豆腐の味噌漬け。

Description

鍋で余りがちな豆腐は傷む前に保存しましょ。酵素&乳酸菌が生きいてます。
まったりとろける食感は、お酒にご飯にも相性よし。

材料 (豆腐半丁ぶん)

木綿豆腐
1/2〜1丁
味噌
大さじ4ぐらい(豆腐が隠れるぐらい)
好みでみりん(甘口の味噌で作る場合は入れなくてもよい)
大さじ1〜2

作り方

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    豆腐はキッチンペーパーに包み、お皿をのせて20〜30分水切りする。レンジで水切りしても◎。
    味噌とみりんを混ぜ合わせる。

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    水切りした豆腐の周りに味噌をまとわせて容器に入れ、冷蔵で2〜3日置けば完成。
    オリーブ油やごま油をかけていただきます。

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    またはビニール袋に味噌、みりん、豆腐を入れ、豆腐全体に味噌がつくように空気を抜いて口を閉じる。2〜3日待てば出来あがり。

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    3日寝かせた豆腐を温かいご飯の上にのせて、オリーブオイルをかけて食べてみて。
    まろやかでご飯をお代わりしたくなりますよ。

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    ※余った味噌はそのまま味噌汁や豚汁など、料理に使ってください。
    豆腐と一緒ににんじんや大根やセロリを漬けてもおいしい。

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    【アレンジ】
    味噌の代わりに塩麹に漬けても。
    塩麹で漬けた豆腐はクリームチーズ風に。
    こちらはパンにも合います。

コツ・ポイント

■豆腐はしっかりと水切りしておくこと。
■食べるときは、豆腐の周りの味噌をふきとるか、サッと水にくぐらせて洗ってください。
■3日ほど待つといい感じ。
オリーブオイルやごま油が合います。

このレシピの生い立ち

豆腐が余ったときはこれ。
加熱しないから味噌の乳酸菌・酵素が生きています。
レシピID : 1678131 公開日 : 12/01/19 更新日 : 18/11/18

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

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2022年3月5日

ほんのり味噌の風味がいいですね✨

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2021年10月18日

めちゃくちゃ濃厚で美味しかったです!美味しすぎて一丁じゃ足りないー😂笑 すぐリピします!!

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2021年8月25日

しっかり味が染みてかなり美味しかったです!リピ決定ですね♪

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2021年6月30日

そのままでも十分美味しい! オリーブ油・ごま油やっぱり美味しい!

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