【発酵食品】チーズみたい。豆腐の味噌漬け

【発酵食品】チーズみたい。豆腐の味噌漬け
あまりがちな豆腐、いたむ前に保存しよ。
味噌の酵素&乳酸菌が生きてます。
まったり味噌豆腐は、お酒にも、ご飯にのせても♪

材料 (豆腐半丁ぶん)

もめん豆腐
1/2丁
味噌
大さじ4(豆腐が隠れるぐらい)
※みりんがない場合は、酒1:砂糖1/2を混ぜて沸かせばミリンの代わりになります。保存も通常のみりんと同じ。

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味噌とみりんを混ぜ合わせる。
豆腐はキッチンペーパーに包み、お皿をのせて30分水切りしておく。
レンジで水切りしても◎。

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ビニール袋にみそ床と豆腐を入れ、豆腐全体に味噌がかかるように空気を抜いて口を閉じる。
ひと晩〜2日ほど待てば出来あがり。

3

※またはタッパーに入れて味噌漬けにしても。
その場合は豆腐が隠れるぐらい味噌を周りにかぶせてください。

4

※余った味噌は、そのままお味噌汁や豚汁など、料理に使ってください。
豆腐と一緒に、にんじんやセロリを漬けてもおいしいよ♪

コツ・ポイント

■豆腐はしっかりと水切りしておくこと。
■食べるときは、豆腐の周りの味噌をふきとるか、サッと水にくぐらせて洗ってください。(その後で水気を拭いてね。)
■3日ほど待つといい感じです♪

このレシピの生い立ち

豆腐が余ったときはこれ。
加熱しないから味噌の乳酸菌・酵素が生きています。
レシピID : 1678131 公開日 : 12/01/19 更新日 : 12/11/22

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

138 (133人)

17/05/05

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チーズみたいな味で美味しかったです!また作りたい(*^^*)

水色よっしー

17/05/05

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水切り不十分だったかもだけど、おいしいです!レシピありがとうです

さりーめる

17/05/03

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チーズっぽさが分からなかったです…またリベンジします

rilllll

17/03/26

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作るの楽しく、美味しかったです☆ありがとうございます

ともこキッチン

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