まったりチーズみたいな、豆腐の味噌漬け。

まったりチーズみたいな、豆腐の味噌漬け。

Description

鍋で余りがちな豆腐は傷む前に保存しましょ。酵素&乳酸菌が生きいてます。
まったりとろける食感は、お酒にご飯にも相性よし。

材料 (豆腐半丁ぶん)

木綿豆腐
1/2〜1丁
味噌
大さじ4ぐらい(豆腐が隠れるぐらい)
好みでみりん(甘口の味噌で作る場合は入れなくてもよい)
大さじ1〜2

作り方

1

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豆腐はキッチンペーパーに包み、お皿をのせて20〜30分水切りする。レンジで水切りしても◎。
味噌とみりんを混ぜ合わせる。

2

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水切りした豆腐の周りに味噌をまとわせて容器に入れ、冷蔵で2〜3日置けば完成。
オリーブ油やごま油をかけていただきます。

3

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またはビニール袋に味噌、みりん、豆腐を入れ、豆腐全体に味噌がつくように空気を抜いて口を閉じる。2〜3日待てば出来あがり。

4

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3日寝かせた豆腐を温かいご飯の上にのせて、オリーブオイルをかけて食べてみて。
まろやかでご飯をお代わりしたくなりますよ。

5

※余った味噌はそのまま味噌汁や豚汁など、料理に使ってください。
豆腐と一緒ににんじんや大根やセロリを漬けてもおいしい。

6

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【アレンジ】
味噌の代わりに塩麹に漬けても。
塩麹で漬けた豆腐はクリームチーズ風に。
こちらはパンにも合います。

コツ・ポイント

■豆腐はしっかりと水切りしておくこと。
■食べるときは、豆腐の周りの味噌をふきとるか、サッと水にくぐらせて洗ってください。
■3日ほど待つといい感じ。
オリーブオイルやごま油が合います。

このレシピの生い立ち

豆腐が余ったときはこれ。
加熱しないから味噌の乳酸菌・酵素が生きています。
レシピID : 1678131 公開日 : 12/01/19 更新日 : 18/11/18

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

171 (164人)

19/12/12

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とっても美味しかったです(*^^*)

ma___111

19/07/10

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安いお豆腐が凄く濃厚になってとても美味しかったです♡リピします♪

にやにやにゃにゃこ

ご返信が遅くなりすみません。いつもありがとうございます。

19/07/08

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次男が大好きなようでパクパク食べてくれました!

さやっ

ご返信が遅くなりすみません。ありがとうございます。

19/06/12

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簡単に出来て美味しかったです♪

みー32

ご返事が遅くなりすみません。ありがとうございます。

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