いのしし肉(猪肉)のカレー鍋の画像

Description

下ゆでした猪肉は,やわらかく臭みがないので食べやすい。具は,カリフラワー,きのこ,麩,はるさめ,トッポギがおいしかった。

材料 (4〜6人分)

500g
☆白ねぎの青いところ,しょうがの皮
適宜
☆酒
大さじ2
5×10cm
■しょうゆ
大さじ3
■みりん
大さじ3
■ウスターソース
大さじ3
◇酒
大さじ4
◇カレー粉
大さじ3
◇水ときかたくり粉
かたくり粉大さじ1.5を水にとく
1把,240g
2分の1株
2本
1包
♦焼き豆腐
1丁(300g)
♦小切り麩(小型のくるま麩)
30g
8〜12本

作り方

  1. 1

    写真

    冷凍庫の猪肉は,冷蔵庫に移し,30時間おいて解凍する。
    大きめのひと口大に切り,圧力なべに入れる。

  2. 2

    写真

    1のなべに,☆印の材料を入れ,ひたひたの水(約1L)を加えてふたを閉める。火にかけ,加圧15分,自然放置。肉を取出す。

  3. 3

    小切り麩は戻して絞る。緑豆はるさめは熱湯で戻し,水洗い。トッポギは,水に浸す。
    他の♦印材料は,適当に切る。

  4. 4

    IH対応おでん鍋に,水1.2Lと■印材料を入れ強火にかける。沸とうしたら,猪肉を入れ,4分煮る。

  5. 5

    写真

    4に◇材料を加えて少し煮込み,あくをとる
    なべを卓上のIH調理器に移し,♦印材料を加え,煮ながら食べる。

コツ・ポイント

脂と筋のある猪肉でも圧力鍋で下ゆですると食べやすくなる。
筋のない猪肉は,うす切りし,そのまま鍋に入れてもよいかも。
猪肉の代わりに,豚肉を使ってもよい。
そのほかの具は,カレー味に合うものなどを使った。お好みでいろいろ入れてみて下さい。

このレシピの生い立ち

分けて頂いた猪肉が冷凍庫にあったので,カレー鍋にした。猪肉は,圧力鍋で下ゆでして使った。飽和脂肪酸の多いルゥを使わないで,カレー粉と調味料で味をつけた。
カレー鍋に合いそうな具を選んだ。
猪肉は,やわらかくて臭みがなく,おいしい。
レシピID : 1678554 公開日 : 12/01/19 更新日 : 12/01/19

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