もちっ♪ふわっ♪つるん☆イナダのつみれ汁

もちっ♪ふわっ♪つるん☆イナダのつみれ汁
【いなだ】
意外なほど上品な味わいのつみれ汁です。イワシと比べて、魚臭さはありません。おでんに入れても美味しいですよ♪

材料 (4人分)

つみれ
いなだ(身のみ)
250g
おろししょうが
小さじ1
小さじ1/2
日本酒
大さじ1
煮汁
ニンジン
大1/3本
シイタケ
3枚
長ネギ
小1本
ゴボウ
大1/3本
1000cc
だし昆布
10cm×7cmくらい
しょうゆ
大さじ1
小さじ1
日本酒
大さじ2

1

写真

鍋に水(1000cc)をはり、ダシ昆布をひたしておく

2

写真

ニンジン、シイタケ、長ネギは薄切りにする

3

写真

ゴボウはささがきにして水にさらし、大和芋は根と大きな芽を取り除いて、適当な大きさに刻む

4

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イナダは3枚におろして腹骨と血合い骨部分を取り除き、皮をひいて、適当な大きさに切り分ける

5

写真

フードプロセッサーにつみれの材料をすべて入れて、すり身にする
(粘りがでるまでしっかりと)

6

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鍋を火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出し、すり身を団子にして静かに入れる
(手に水をつけながら作業すると楽です)

7

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浮いてきたアクをすくい、火が通ったところでニンジン、シイタケ、ゴボウを加え、沸騰させないように気をつけながら15分煮る

8

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塩、しょうゆ、酒を加えて調味し、長ネギを加えてひと煮立ちさせたらできあがり

9

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** オマケ **
すり身をフードプロセッサーから取り出すときは、ゴムべらを使うと楽です

コツ・ポイント

☆最後の調味の塩は、加減をみながら加えてください
☆お好みで、ゆずの皮を刻んでのせても

このレシピの生い立ち

ブリの若魚のイナダで作ったつみれ汁です。 つなぎに大和芋を入れたので、食感がモチモチ♪ 団子にするときもツルンとまとめやすいです。
レシピID : 1678581 公開日 : 12/01/19 更新日 : 12/01/19

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