❖極上美味しい クレープ生地❖

❖極上美味しい クレープ生地❖
しっとりもっちり滑らか美味な
パータ・クレープ・シュクレ♩
破れにくいので
ミルクレープやシュゼットにも最適です。


材料 (20㎝ フライパン 10~13枚)

●薄力粉
50g
全卵
100g
1g
牛乳
250g
溶かしバター(無塩)
20g
ブランデー またはラム酒
20g
フライパン用 無塩バター、またはサラダ油 適量

1

準備
●印を合わせてふるい、ボウルに入れておく。
卵と牛乳を室温に戻す。

2

【生地】
ボウルに卵を入れ軽くほぐします。
砂糖と塩を加えて、混ぜ合わせます。
牛乳を加えながら混ぜて、溶き伸ばします。

3

写真

粉の真ん中に、手でくぼみをつけます。
くぼみに卵液を少しずつ加え、泡立て器で、粉の山を崩しながら混ぜて行きます。

4

写真

ホットケーキを作る時の硬さ程になったら、ぐるぐるとしっかり混ぜて粘りを出します。

5

残りの卵液を混ぜ込みます。
溶かしバターを加えて混ぜ、
酒を加えて混ぜ、
バニラを加えてまぜます。

6

写真

出来た生地を漉します。
ラップをして冷蔵庫に入れ、1時間~一晩寝かせます。

7

【焼く】
休ませた生地を冷蔵庫から出したら、泡立て器で混ぜ直します。

8

フライパンに油を入れて中火で熱し、余分をペーパーで拭き取ります。
濡れ布巾にフライパンの底をあて、余分な熱を取ります。

9

写真

お玉で、3/4杯分をフライパンの中央に入れます。
すかさず、フライパンを回して、生地を薄く広げます。

10

写真

ふちが軽く色づき、生地に空気が入って来るまで焼きます。
パレットナイフや菜箸等で、生地周りを1周します。

11

写真

剥がした所を持ってひっくり返します。
生地に空気が入るまで、さっと焼きます(数秒です)
焼けたら、ボウルの裏にのせます。

12

完成。
お好きな果物やクリームを のせたり巻いたりして下さいね♪

13

写真

※ボウルの裏にのせると、使う時に生地を傷めずに取りやすいですし、
平面で冷ますよりも熱がこもりません。

14

あら熱がとれたら平らな所に移し、ラップをして乾燥しないようにして下さい。

15

※クレープは冷凍保存出来ます。
1枚ずつラップに包んで冷凍します。
食べる時は自然解凍で。

16

写真

ID:1680488
オレンジジュースでクレープシュゼットに使用。

17

写真

※ココア生地もあります。
レシピID :1680424
ほろ苦~大人の✦チョコクレープ生地

コツ・ポイント

生地は寝かす事で、粉に水分がしっかりと吸水されます。更に、グルテンが落ちつくので、しっとりとして伸びが良く、滑らかな生地になります。
火加減は終始中火です。弱い火でもたもた焼くとパサつきます。

このレシピの生い立ち

時間が経っても、もっちりしっとり感が残るように強力粉を使いました。
レストランで頂く味に近づけたかったので洋酒を入れています。酒の代わりに牛乳でも構いません。
バニラはオイルではなく、ビーンズを3㎝ほど使うと断然美味しいです。
レシピID : 1680413 公開日 : 12/01/26 更新日 : 12/02/01

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

69 (59人)

17/11/06

写真

ほんと扱いやすく、美味しい生地でした!

ひとみ80

嬉しい言葉です!素敵なレポ有難う(´▽`)

17/10/10

写真

姪っ子とミルフィーユを作りました。バナナをサンドしてみました。

ふみ桜

作ってもらえて嬉しいです(^-^)素敵なレポありがとう♪

17/10/08

写真

ミルクレープに使いました(*´﹀`*)すっごく美味しかったです

ポピ西嫁子

美味しそうなミルクレープ(^-^)素敵なレポありがとう♪

17/09/06

写真

生クリームとバナナを包んで。。とても美味しかったです^^*

胡麻子◎

カッコいい~嬉しいです(^-^)素敵なレポありがとう♪

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