ここあっちだれ☆万能調味料

ここあっちだれ☆万能調味料
早さと旨さの強~い味方・和風万能調味料『ここあっちだれ』醤油・酒・みりんをベースに、旨味だしの三種の神器?である、かつお節・昆布・椎茸を贅沢にも漬け込み、更に隠し味に白ワインを入れ込む念の入れよう!冷蔵庫で半年は保存出来ます。

材料 (作りやすい分量)

~ 自家製たれ☆万能和風調味料 ~
醤油(A)
1カップ
1カップ
1カップ
醤油(B)
1カップ
かつお節(削り節)
20g
干し椎茸
2枚分
だし昆布
1枚(5cm角)

1

写真

ボウルに醤油1カップを注ぎます。

2

写真

加えて、ボウルに酒を1カップ注ぎます。

3

写真

加えて、ボウルにみりんを1カップ注ぎます。

4

写真

加えて、ボウルに白ワインを1/4カップ注ぎます。

5

写真

鍋に、手順4まで合わせた調味料を火(中火)にかけて一煮立ちさせます。

6

写真

合わせ調味料が一煮立ちしたら、かつお節(削り節)を加え、1~2分煮込みます。

7

写真

かつお節は、万能こし器(網)で漉します。(※だしがらは後で利用して下さい。)

8

写真

粗熱がほぼ取れてまだ温かいうちに醤油を1カップ注ぎます。

9

写真

清潔な保存容器に注ぎ入れ、干し椎茸とだし昆布を加えて冷蔵庫で保存します。
※およそ半年は保存が効きますが、なるべく早めに使い切るようになさって下さい。

10

【ここあっちだれだけで】  吸い物…小1+湯1CUP    麺つゆ…だれ1:水2    炊き込みご飯…1:水5   冷奴…少々         ステーキ…焼きあがりに   炒め物…適量        焼肉…適量

11

【ここあっちだれ+砂糖】   ①魚の煮付け        ②照り焼き         ③煮物           ④丼もの各種        ⑤肉じゃが 

12

【鰹節・昆布・椎茸】     ①おにぎり         ②お茶漬け         ③佃煮           ④炒め物の具材       ⑤つみれ汁のだし      ⑥サラダ

コツ・ポイント

焼肉・炒め物・煮物・お吸い物など多彩に活躍する万能調味料です。旨味が断然違います。

このレシピの生い立ち

ここあっちの舌にあう調味料を予め作っておいたのがきっかけ…。
レシピID : 168094 公開日 : 04/11/04 更新日 : 04/12/01

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」