ツイストの作り方

ツイストの作り方
ミスタードーナッツでお馴染みのツイストドーナッツ、フライ以降は異なりますが、生地抜きまでは全く同じです。ココではショートニングでフライせずに焼成して、シロップを塗って完成です。お手軽で初心者の方でも簡単にハンドメイド出来ます。

材料 (2~3人分)

~ 卵入りのふっくらの基本のパン生地 ~
210g
ドライイースト
4g
バター
15g
砂糖
15g
M2/3個
4g
牛乳
100cc
~ フルーツな香りのシロップの材料 ~
100g
15cc
~ シナモンロールの材料 ~
シナモンパウダー
15g
15g
▽ドーナッツリング型(代用品)
コップ
1個
ペットボトルの蓋
1個
 

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【前述】          当該ページの円滑な表示の為、一次発酵・ベンチタイム迄の手順は、レシピ番号 ID:166477の『基本のパン生地-手順15(6等分にする)』迄を閲覧下さい。

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【ドーナッツ用リング型】  
ドーナッツ用のリング型を用意する。無い場合、コップ1個とペットボトルのフタ1個で代用します。

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【シロップの作り方】    鍋に水100ccとグラニュー糖100gを入れて10分間熱し、白ワインを加え、更に10分間熱して完成です。※中火弱                 レシピID:167170

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【成形・一番生地】        基本のパン生地を長方形に麺棒で伸ばし、コップとフタを使ってリング型に生地を抜きます。

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二つのリングをツイスト型にして天板に並べます。[結び方]二つの輪ゴムを結ぶのと同じです。

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乾いた布巾をかぶせておきます。

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【成形・二番生地】        一番生地の型抜きで残った生地をまとめ、休ませたあと、もう一度リング型で抜きます。

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【成形・三番生地】        この段階では、リング型には使用しません。シナモンロールにします。生地を長方形に伸ばしてシナモンシュガーをまぶし、手前側から巻いてスケッパー(包丁)で均等に切り分けます。

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【二次発酵】        適当な容器(洗面器など)をかぶせる。更にタオルをかぶせると良い。※約40分間発酵させる。 適正温度は38℃

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【焼成】          190℃で19分間オーブン加熱する。もしくは、180℃25分を目安にして焼き上げます。

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焼き上がりました!火傷に注意する。

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準備していたシロップをハケで塗ります。出来れば、二度塗りすると良い。

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ケーキクーラー(網)の上で冷まします。

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【シナモンロールパン】    レシピID: 166574

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【シナモンアップルロールパン】            レシピID: 167722

コツ・ポイント

抜きは、一番生地と二番生地までで、三番生地はシナモンロールにします。

このレシピの生い立ち

ミスタードーナッツのツイストをアレンジ(ショートニングはしない)
レシピID : 168129 公開日 : 04/11/05 更新日 : 07/07/18

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

07/07/18

First tsukurepo mark
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大満足でしたが、材料に卵が載ってなくて入れませんでした・・・残念

たかじ

はい、でもおいしそう!^^