金目鯛の煮付け☆煮魚の黄金比の画像

Description

【100れぽ感謝】煮魚の黄金比の調味料。30㎝越の金目鯛も豪華に綺麗にできます。他の煮魚も美味しいですよ。お祝にも♡

材料 (30㎝金目鯛煮付け分)

1カップ(200cc)
砂糖
大さじ4
醤油
1/2カップ(100cc)
ひとかけ(スライスしておく)

作り方

  1. 1

    金目鯛は、うろこを包丁の背でとります

    次に、内臓を取ります(肛門から口の方に向かって切って、取り除きます)


  2. 2

    大きなフライパンにお酒、砂糖を入れてひと煮立ち(砂糖が溶けます)

  3. 3

    写真

    そこに、醤油、生姜を入れて金目鯛を入れます。
    写真は、取り出しやすいようにクッキングペーパーを敷いています。

  4. 4

    煮汁が少なめですが、大丈夫。
    この上に、更にクッキングペーパーで覆い、落とし蓋に。アルミホイルより傷つきにくいです。

  5. 5

    弱火弱火よりも少し強め)で30分ほど火にかける。
    切り身なら10分程度でOK。

  6. 6

    魚をお皿に乗せて、煮汁を少し煮詰めて魚にかけました。
    生姜も乗せてくださいね。

  7. 7

    写真

    「クックパッドの黄1金比レシピ」P17に掲載されました✿
    たくさんんお素晴らしい黄金比が満載の本です!

コツ・ポイント

魚は裏返しにしなくてOKです。弱火だと魚臭さが残り、強いと魚がバラバラになるので、火かげんは中弱火で。
お魚が美味しい旅館で食べているような味わいです。

このレシピの生い立ち

伊豆で大きな金目鯛の煮付けを出してもらって、綺麗だし美味しくて思わず感動の涙。その味を再現してから、我が家の煮魚の煮付けはこの黄金比で決定。
レシピID : 1681695 公開日 : 12/01/22 更新日 : 19/11/19

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