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このレシピの作者
✿COOKPAD公認料理教室「Kitchen studio Kie 横浜 屏風浦」主催（旧：クックパッド料理教室 屏風浦教室）✿COOKPADレシピエール✿栄養士と野菜ソムリエを持つ「料理家ナース」として活動中。
皆様からのれぽ2400越えました～感謝です♡
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http://studio-kie.jp/
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金目鯛の煮付け☆煮魚の黄金比
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1
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金目鯛は、うろこを包丁の背でとります
。
次に、内臓を取ります（肛門から口の方に向かって切って、取り除きます）
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2
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大きなフライパンにお酒、砂糖を入れてひと煮立ち（砂糖が溶けます）
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3
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そこに、醤油、生姜を入れて金目鯛を入れます。
写真は、取り出しやすいようにクッキングペーパーを敷いています。
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4
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煮汁が少なめですが、大丈夫。
この上に、更にクッキングペーパーで覆い、落とし蓋に。アルミホイルより傷つきにくいです。
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6
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魚をお皿に乗せて、煮汁を少し煮詰めて魚にかけました。
生姜も乗せてくださいね。
コツ・ポイント
魚は裏返しにしなくてOKです。弱火だと魚臭さが残り、強いと魚がバラバラになるので、火かげんは中弱火で。
お魚が美味しい旅館で食べているような味わいです。
お魚が美味しい旅館で食べているような味わいです。
このレシピの生い立ち
伊豆で大きな金目鯛の煮付けを出してもらって、綺麗だし美味しくて思わず嬉し涙。その味を再現してから、我が家の煮魚の煮付けはこの黄金比で決定。
レシピID : 1681695
公開日 : 12/01/22
更新日 : 15/08/12
0 いいね
カレイの煮つけにでも出来ますか
3切れですが、この比率でイケるでしょうか
今日の３時ごろまでに作りたいので、お返事いただけますか
カレイの煮つけに３切れですがしたいと思っています。
今日の２時ごろまでにお返事いただけないでしょうか。
お願いします。
お返事が遅くなり、大変申し訳ありませんでした。仕事でどうしてもお返事ができませんでした。
どのお魚の煮つけもこの割合で大丈夫です。
切り身ですと10分程度で良いです。
今回は何合わなかったかもしれませんが（本当にすみません）、次回よろしければお試しください。