金目鯛の煮付け☆煮魚の黄金比

金目鯛の煮付け☆煮魚の黄金比
【100れぽ感謝】煮魚の黄金比の調味料。30㎝越の金目鯛も豪華に綺麗にできます。他の煮魚も美味しいですよ。お祝にも♡

材料 (30㎝金目鯛煮付け分)

1カップ(200cc)
砂糖
大さじ4
醤油
1/2カップ(100cc)
ひとかけ(スライスしておく)

1

金目鯛は、うろこを包丁の背でとります

次に、内臓を取ります(肛門から口の方に向かって切って、取り除きます)


2

大きなフライパンにお酒、砂糖を入れてひと煮立ち(砂糖が溶けます)

3

写真

そこに、醤油、生姜を入れて金目鯛を入れます。
写真は、取り出しやすいようにクッキングペーパーを敷いています。

4

煮汁が少なめですが、大丈夫。
この上に、更にクッキングペーパーで覆い、落とし蓋に。アルミホイルより傷つきにくいです。

5

弱火弱火よりも少し強め)で30分ほど火にかける。
切り身なら10分程度でOK。

6

魚をお皿に乗せて、煮汁を少し煮詰めて魚にかけました。
生姜も乗せてくださいね。

コツ・ポイント

魚は裏返しにしなくてOKです。弱火だと魚臭さが残り、強いと魚がバラバラになるので、火かげんは中弱火で。
お魚が美味しい旅館で食べているような味わいです。

このレシピの生い立ち

伊豆で大きな金目鯛の煮付けを出してもらって、綺麗だし美味しくて思わず嬉し涙。その味を再現してから、我が家の煮魚の煮付けはこの黄金比で決定。
レシピID : 1681695 公開日 : 12/01/22 更新日 : 15/08/12

このレシピの作者

✿COOKPAD公認料理教室「Kitchen studio Kie 横浜 屏風浦」主催(旧:クックパッド料理教室 屏風浦教室)✿COOKPADレシピエール✿栄養士と野菜ソムリエを持つ「料理家ナース」として活動中。
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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

156 (144人)

18/07/31

写真

ちょうどいい塩梅でとても美味しかったです^ - ^

はんなりこ

染み込んでいそうですね!素敵な写真をありがとうございます❤

18/05/15

写真

カレイの煮付けに参考にしました!いいお味(^^)

ヒナごはん

カレイいいですね~❀追いそうなれぽ感謝です♡

18/03/17

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美味しくできました♪ありがとうございます。

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素敵な写真に目を奪われました❀ありがとうございます♡

18/03/14

写真

簡単美味しく出来ました^ ^

mocokira

よくしみこんでいそうですね!れぽありがとうございます❤

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Profile 小春こ 2018年03月09日 12:09
美味しそうですね
カレイの煮つけにでも出来ますか
3切れですが、この比率でイケるでしょうか
今日の3時ごろまでに作りたいので、お返事いただけますか
Profile 小春こ 2018年03月09日 12:16
美味しそうですね。
カレイの煮つけに3切れですがしたいと思っています。
今日の2時ごろまでにお返事いただけないでしょうか。
お願いします。
kouyoshi 2018年03月10日 00:40
小春こ様
お返事が遅くなり、大変申し訳ありませんでした。仕事でどうしてもお返事ができませんでした。
どのお魚の煮つけもこの割合で大丈夫です。
切り身ですと10分程度で良いです。
今回は何合わなかったかもしれませんが(本当にすみません)、次回よろしければお試しください。