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玉ねぎは1㎝角、白菜の茎は1.5㎝角、葉っぱはざく切りにします。えのきも1㎝に切ります。
生姜は30gはみじん切り、残りはすりおろします。
鍋に野菜とみじん切りの生姜、酢、酒、塩麹を入れて蓋をして中火にかけます。蒸気が出てきたら水を加え煮込みます。
10~15分煮ては野菜がとろっとなってきたらすりおろした生姜も加えて一煮立ちさせ出来上がり。
薄めの味なので、食べるときに好みで味を調えてどうぞ。トマト味やカレー風味、中華風など。
効果アップのプラス食材としては押し麦、にんじん、かぶ、ホールトマト、カレー粉などがおすすめです。
昼食と夕食のときに最初に1杯食べると代謝がアップして空腹も満たされるので食べ過ぎ防止に。
朝一杯食べると一日の代謝が上がり、体もぽかぽかになります。