生クリームの泡立て方

生クリームの泡立て方
生クリームの泡立て方の基礎です。分離せずに上手にホイップクリームを作る手順を写真付きで解説しています。スポンジデコレーションには欠かせないクリームです。パレットナイフで仕上げるのにも、生クリームの泡立て方ひとつで出来栄えが違ってきます。

材料 (作りやすい分量)

~ 生クリームの泡立て方 ~
100ml
▽必要な道具
泡立て器orハンドミキサー
1個
ボウル
2個
適宜
▽献立のヒント
デコレーションケーキ
スポンジデコレーション
ショートケーキ

1

写真

生クリームを泡立てるときは、必ず氷水に当てます。

2

写真

グラニュー糖を一度に加え、泡立て器で泡立てます。

3

写真

力を入れてリズミカルに、一気に泡立てます。とろみがつけば、バニラエッセンスやブランデーを加えてさらに泡立てる。

4

写真

【クリームを塗る場合】             
塗るときは、角が立っても直ぐに曲がってしまう程度のかたさが適当です。滑らかに塗り広げられます。(七分立て)

5

写真

【クリームを絞る場合】             
絞るときは、ピンと角が立つかたさが適します。これ以上泡立てるとクリームが分離してしまいます。(九分立て)

コツ・ポイント

グラニュー糖を入れたら一気に泡立てます。

このレシピの生い立ち

ホイップクリームが大好き!
レシピID : 168438 公開日 : 04/11/07 更新日 : 04/11/11

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
パンダさんでーす。 2010年05月28日 19:54
グラニュー糖は、何gですか。