タイ料理大好き!…のグリーンカレー☆

タイ料理大好き!…のグリーンカレー☆

Description

タイ人から聞いて自己流にアレンジした本格グリーンカレーのレシピ♪
鍋一つで簡単に作れちゃう!

材料 (3~4人分)

市販のグリーンカレーペースト
1袋
ココナッツミルク
400mlを1缶
200ml
サラダ油
大さじ3
調味料
★砂糖
大さじ1弱
大さじ1
★塩
小さじ1/2
★辛味調味料 ←これはお好みで
大さじ1
お好みの具(下記はうちの定番具材)
鶏の腿肉
1枚
じゃがいも
2個
たけのこ
100g
しめじ
1/2株
茄子
2個
プチトマト
8個ほど
冷凍インゲン
8本分ほど

作り方

1

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【下準備】
①じゃがいも:皮を剥いてレンジで2分ほど加熱。
②しめじ、たけのこ、茄子、鶏肉は食べやすい大きさにカット。

2

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温めた鍋にサラダ油(大1)を入れ、カレーペーストを加え、香りが立って、表面に油がにじんでくるまで、弱火で3分ほど炒める。

3

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鶏肉を加えて炒め合わせる(肉の表面に軽く火が通る程度でOK)

4

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ココナッツミルクと、水(私は缶に半量ほどの水を注ぎ中をゆすいで)加え…

5

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(1)で下準備した、じゃがいも、たけのこ、しめじ、茄子も加えて弱火で15分ほど煮込む。

6

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★の調味料を加える。うちでは味が薄い場合はナンプラー(左)、辛味が欲しい時はデスソース(右)で調整しています。

7

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最後に、冷凍インゲンとプチトマトを加えて、弱火で10分ほど煮込んで出来上がり♪

8

パラパラタイ米(レシピID:1630848)と、トムヤムクン(レシピID:1629976)も合わせてご覧ください♪

9

【余談的工程】
通常は(5)で鍋に投入する茄子ですが、茄子は煮込むと色が悪くなるし煮崩れするので、うちはそこで入れません

10

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(7)の前半5分:
ビニール袋に茄子とサラダ油(大2)を入れ、揉んで油を馴染ませてからレンジで2分ほど加熱します。

11

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素揚げしたような、色鮮やかな茄子に…それを(7)の後半5分で加えます。
ちょっとした手間ですが、より美味しくなりますよ♪

コツ・ポイント

カレーペーストとココナッツミルクは、強火だと香りが飛んだり、油が分離してしまう恐れがあるので、常に弱火~中火を心がけてください。
茄子の下準備(9)~(11)は、もちろん省略OK! (5)で加えても大丈夫です♪

このレシピの生い立ち

タイ人の知り合いから基本的な作り方を聞いて、あとは自分でアレンジしました★
ココナッツミルク系の料理が大嫌いだった旦那様も、今では「めちゃくちゃ美味しい!」と大絶賛してくれる料理です♪
レシピID : 1684708 公開日 : 12/01/26 更新日 : 12/01/27

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

5 (4人)

2015/08/30

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めっちゃ本格的な味に仕上り大満足でした~^^素敵レシピ有難う♡

nasubeam

タイ米の炊き方とセットでレシピを参考にして下さって感激!

2015/05/23

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作り方参考にしました!茄子の色どめテクいいですね★

キム☆ケェコ

茄子がいっぱいで美味しそ〜〜(≧∇≦)参考ありがとです!

2014/06/09

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家で作ると具沢山に出来て◎茄子の扱い、とても勉強になりました^^

文蔵子

好きな具をいっぱいね〜(^_−)−☆ Wでつくれぽありがと!

2012/10/24

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簡単に本格的なカレーが出来た。今回は牛肉で

琴子キッチン

牛肉は使ったことないなぁ~今度試してみます!つくれぽ感謝!