手作りゆず味噌

手作りゆず味噌
ゆずのプチプチとした食感と柔らかな風味が
まったりとした 味噌とあわさって とてもやさしい味わいですよ。 

材料

ゆず
5個
お好みの味噌
500g
50g
50g
砂糖(ザラメ糖)
200g

1

写真

材料を用意します。

2

写真

ゆずは皮をむいて、千切りにします。

3

写真

2~3回ゆでこぼして水にさらします。
※少し苦みが残るくらい。

4

写真

果汁は絞っておきます。

5

写真

鍋に味噌、みりん、酒、ゆず皮の入れてよく練り合わせて、弱火で7~8分くらいに煮込んみます。

6

写真

果汁を加えてひと煮立ちしたら、火を止めて冷まします。

7

写真

コツ・ポイント

・砂糖の分量は味噌の味で違ってきますので、途中で味見をして加減してください。
・果汁の分量もお好みでね。※このレシピは5個分全部使いました。
・ゆずの皮は千切りでは大きかったのでザクザクと刻みました。

このレシピの生い立ち

たくさんいただいた「ゆず」がまだまだ在庫ありなので、
初めて「ゆず味噌」を作ってみました。
レシピID : 1685896 公開日 : 12/01/26 更新日 : 12/01/26

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」