粉と塩と蜂蜜だけ。45分でできるベーグル

このドライイーストを使っています。
遺伝子組換え不使用。有機穀物使用。
私のレシピはだいたいこのイーストで焼けますよ。

白神こだま酵母もオススメ。
白神こだま酵母は、世界遺産でもある白神山地で自生していたのを発見された日本古来の酵母菌です。

水はホットミルクよりややぬるめの温度に温める。
大きめのボウルに材料を入れ、イーストめがけてお湯を注ぎ、箸で混ぜる。

5等分して丸め、固くしぼった濡れ布巾をかぶせて15分発酵させる。

15分たったら生地をひとつづつ平らに伸ばす。
麺棒がなければ、手でひっぱりながら伸ばしていってもOKです。

薄く伸ばした生地を3つ折にして、片方の巻き口を大きめに広げる。
（３つ折りが難しければ、クルクル巻くだけでもOKです。）

生地をコンロやオーブンのそばなど暖かい場所に10分おく。布巾はかぶせなくてOK。
その間に洗い物を済ませておきましょう。

※発酵10分でむぎゅっとした食感の焼き上がりです。
少しふっくら感を出したい場合は、発酵を20分に伸ばしてください。

オーブンを200℃に予熱開始。
フライパンに浅く水を張り、はちみつを入れ沸かす。
天板にオーブンシートを敷いておく。

ゆで上がったものからすぐにオーブンシートにのせていく。
全部そろったら、シワが出来ないうちにすぐにオーブンの中に入れる。

200℃のオーブンで15分焼いて完成。
（オーブンにより時間は調整を。生地の底が薄く色づいていれば焼き上がりです。）

【フライパンで焼く場合】
生地を茹でたらすぐ水を捨てて、そのままフライパンに生地を並べる。
弱火で両面８分づつ焼きます。

【トマトバジルベーグル】
水をトマトジュースにして、ドライバジルを混ぜ込む。
チーズや野菜をはさむだけで美味しいです！

【オニオンチェダーベーグル】
水を大さじ２減らし、あめ色に炒めた玉ねぎ1／2個分と、チェダーチーズ適量を生地に混ぜ込む。