お手製セルクルでイングリッシュマフィン

お手製セルクルでイングリッシュマフィン

Description

祝☆話題入り
おなじみのパンです。
コーンの栄養価も入って食感も良く美味しい!
手作りセルクルの作り方もどうぞ。

材料 (6個(8個の場合はカッコ内))

150g(200g)
インスタントドライイースト
⒈5g(2g)
砂糖
10g(15g)
2g(3g)
コーンミール(生地練りこみ用)
15g(20g)
仕込水(35℃)
50g(65g)
牛乳(35℃)
60g(75g)
仕上げ用
コーンミール
お好みで

作り方

1

まずはセルクルから。
牛乳パックを開いて展開する。底の正方形の部分は使わないので切り取る。

2

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上蓋部分を繋げたままの一面を、縦半分に切る。これを三面分=計6個(または8個)作成。

3

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アルミホイルで包む

4

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5ミリくらい重なる程度の輪にしてホチキスで留めて完成!ヨレヨレになるまで何度でも使用可能。

5

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生地は、表面がルツンとするまでよく捏ねる

ショートニングは少し後で入れること

6

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一次発酵40℃で約50分

生地が約二倍になるまでが目安

7

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6等分して丸めなおしし、乾かぬようにしてベンチタイム10分

8

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再度丸めなおしたら、おわんに入れたコーンミールに全体をまぶす

9

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閉じ目をしたにして、セルクルの中央に置くようにし天板に乗せる

10

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その上にクッキングシートを乗せ、さらに天板をのせる

11

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このように天板で押さえ、二次発酵、40℃で20〜30分

予熱を入れておく。

12

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天板を乗せたまま、190℃で13分程度焼いて完成。
焼き色が薄いようなら1〜2分追加してみて下さい。

コツ・ポイント

コーングリッツをまぶすとザラザラ感があるし、コーンミールをまぶすとサラサラといった感じです。お好みでどちらでも使えます。
今回はコーングリッツで作っています。

このレシピの生い立ち

生地の中にも外にもコーングリッツたっぷり。
微量のイーストで手軽に美味しく!
レシピID : 1687082 公開日 : 12/02/02 更新日 : 12/04/05

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

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コーングリッツはなしでって娘が言うから~でも美味しく焼けました(笑)

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おいしくできました(*^^*)

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セルクルもマフィンも初めて作りました。我ながら上手くいった^_^と思います。 レシピありがとうございます^_^。

スノーディッシュ

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型から参考にさせて頂きました♬わかりやすいレシピ感謝です★

あんピンク

ふんわりしていて美味しそうにできてますね!レポありがとう。

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ミニオン 2013年11月14日 10:35
tkマミーさん
初めましてミニオンと申します。
イングリッシュマフィンのレシピありがとうございます。
焼き色が気になると、つくれぽに記載しましたが、裏側はまっ茶色なんです(ー_ー)!!自分で食べる分には構わないのですが、人様にお出しするにはチョット?という感じです。
また、れぽさせていただきますね。
もしよかったら、仲良くしてくださーい!宜しくお願いします!
tkマミー 2013年11月14日 22:37
ミニオンさん
コメントありがとうございます。
裏が焦げますか。。。下火が強いのかもしれないので、天板の高さを変えられるなら高めにしてはどうでしょう?
変えられないなら、温度を下げるといいと思います。
いろいろ試してみてください。
こちらこそ、仲良くしてくださいね。また何かあればコメントください。