米粉でもっちり♬薩摩芋のロール饅頭
m1ka＊＊
作り方
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1
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蒸し器にクッキングペーパーをひき、火にかけておきます。
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2
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薩摩芋は茹でるか蒸して柔らかくし、温かいうちに潰して★の砂糖を加えて餡を作り、冷まします。
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3
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ボウルに米粉と砂糖、BPを入れ、サラダ油を加えて菜箸などでグルグルと混ぜます。
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4
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2に水を少しずつ加えて、手でこねてひとまとまりにします。
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5
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塩をひとつまみ加え、炒りごまも入れたら更にこねます。
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6
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5を麺棒で5ミリ程度まで薄く延ばします。その上にさつま芋餡をのせてくるくると巻きます。
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7
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形を整えたら包丁で６〜８等分に切り分けます。
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8
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それを沸騰した蒸し器に並べ、13〜15分くらい蒸します。
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9
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竹串を差してみて、生地がくっついてこなければ火を止めます。抹茶の緑色が鮮やかになるのが目安だと思います。
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コツ・ポイント
多少うまく巻けなくても、巻いたあとに形を整えれば大丈夫です。
このレシピの生い立ち
米粉が余っていて、薩摩芋もある。でも一つずつ包む饅頭は作るの面倒だなってことで考えた和菓子です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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