漁師の義娘作 鮑のオイスターソース煮込み

漁師の義娘作 鮑のオイスターソース煮込み

Description

贅沢に鮑をまるごと使いました。
高級中華風でとってもおいしくできました(^^)/

材料 (2人分)

鮑(殻つき)
4つ
200ml
大さじ 1と1/2
○醤油
小さじ 1~2
○酒
大さじ 1/2
○砂糖
小さじ 1/2
水溶き片栗粉
大さじ 2~3
チンゲン菜
1束

作り方

1

鮑を剥きます。剥き方はID1505004の「漁師の義娘作 鮑のお刺身」を参照してください。

2

写真

鮑の身だけになったら切れ目を格子状に入れます。

3

ボールに鮑を入れて酒(分量外)を少々まぶして5分ほど置いておきます。

4

鮑を酒蒸しにします。うちには蒸し器がないので深めの鍋に酒を1cm位(分量外)入れて小鉢に鮑を入れて蓋をして蒸しました。

5

3~5分くらい蒸したら出しておきます。

6

ソースは鍋に水を沸かして○印の調味料を入れて煮立たせます。

7

写真

煮立ったら上げておいた鮑を鍋に入れて5分くらい煮て味をなじませます。

8

鮑を鍋から出してお皿にのせ、ソースに水溶き片栗粉でとろみを付けます。強めのとろみにした方がいいと思います。

9

チンゲン菜は縦半分に切って、塩茹でします。

10

写真

お皿にきれいに盛り付けてとろとろのソースをかけたら完成!

11

2017年4月1日
つくれぽ10人達成!
ありがとうございます☆

12

2017年4月2日
話題入りしました。
ありがとうございます☆

コツ・ポイント

蒸しすぎると食感が悪くなるので注意してください。小さめの鮑なら
蒸す時間を短めにしてください。
醤油は味の好みによって加減してください。
とろみも強めにした方がいいと思うので、とろみの様子を
見ながら調整してください。

このレシピの生い立ち

旦那さんのお父さんが漁師で新鮮な鮑を送ってくれました。鮑料理の新しいレパートリーを増やしたくて旦那さんと相談しながら料理してみました。
レシピID : 1688384 公開日 : 12/01/28 更新日 : 17/04/06

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

13 (13人)

2020/08/15

写真

見た目も綺麗に美味しくできました!父にも好評で感謝します!!

おいしいものを作り隊

2019/09/20

写真

初めてでしたが、とても美味しくできました! ありがとうございます

クックLFQ6MV☆

2017/04/04

写真

チンゲン菜の代わりに菜の花使いました。鮑もソースも美味しいです♪

mihotti33

つくれぽありがとう。菜の花も春っぽくていいですね。おいしそう

2017/04/01

写真

鮑の缶詰を使いました☆中華風の味付けが美味しかったです(^^)

ネスター

缶詰も美味しそうですね。つくレポありがとう☆