卵黄の泡立て方

卵黄の泡立て方
卵黄の上手な泡立て方のページです。必要な道具はボウルと泡立て器。それに濡れ布巾を敷くとやり易くなります。クリームのような滑らかな状態が理想です。予め、鶏卵は冷蔵庫から出して室温に戻して置きます。小さめのボウルが使い勝手がいいです。

材料 (作りやすい分量)

~卵黄の上手な泡立て方・作り方~
▽材料
2個分
20g
▽必要な道具
ボウル
1個
泡立て器
1個
濡れ布巾
1枚
※ハンドミキサー
1台
▽献立のヒント
スポンジケーキ
デザート汎用

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卵黄を入れたボウルを少し傾け、泡立て器をリズミカルに攪拌し、卵黄をほぐします。

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グラニュー糖を一度に加え、ザラザラ感がなくなるまで泡立てます。

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ボウルを少し傾け、泡立て器を左右に動かしながら泡立てます。もったりとしてくるまでしっかり泡立てましょう。

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とろみがついてきて、やや白っぽくなってきます。持ち上げるとクリームのように滑らかな状態になればOK!

コツ・ポイント

グラニュー糖は、一度で加えて泡立てる。

このレシピの生い立ち

フルーツロールケーキが美味しい!
レシピID : 168860 公開日 : 04/11/09 更新日 : 04/11/10

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