茄子と舞茸のかんずり炒め

茄子と舞茸のかんずり炒め

Description

かんずりは火を通すと麹の香りでピリ辛味噌のよう~に♪さっと一品、かんずりで野菜炒め。

材料

茄子
2本
舞茸
1/2P
長ねぎ
1本
★かんずり(手作りの塩麹でかんずりは、ID1686946
小2
★醤油
大1
大1
大2

作り方

1

茄子は縦半分にし斜め7,8mm薄切り、長葱は5mm斜め薄切り、舞茸は小口に房わけしておく。

2

フライパンを中火にかけ、ごま油を熱し茄子を加え全体に油を回す感じでさっと炒め蓋をし2分程蒸し焼きにする。

3

蓋を取り舞茸を加え、この時ごま油が足りなければ少々足して炒め合わせ長葱と★印の合わせ調味料を加え更にさっと炒め出来上がり

コツ・ポイント

茄子は蒸し焼きすると時短&油も少なくて済みます。かんずりは、塩漬け唐辛子に柚子や麹などと混ぜ発酵したものです。VSゆず胡椒の存在♪柚子胡椒は香り、かんずりは麹を使っているので味の奥深さを感じます。

このレシピの生い立ち

かんずりに火を通すと麹の香りが出て万能調味料になるので、冷蔵庫にある野菜でさっと炒めもの
レシピID : 1688848 公開日 : 12/01/29 更新日 : 18/03/06

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

3 (3人)

13/08/07

写真

8/6葱なしで申し訳ない。癖になる美味しさでまたお酒が~素敵♡

まるすけママ

手作りのかんずりでお試し嬉涙♬お酒が進クンですかぁフフ有難う

13/04/15

写真

かんずり炒め物にも使えるんだね☆ピリッと美味しい♡

シャンプーハット

わぁ~かんずり仲間嬉しい❤大感謝よ~♬「M」でお疲れ様^^;

13/03/02

First tsukurepo mark
写真

作りたてで、写真が湯気に隠れてます(^^;)

キミ1012

初めまして。わぁ出来立てホカホカ美味しそう~伝わります❤感謝