革命!白菜派へ転向うちんちのとびきり餃子

革命!白菜派へ転向うちんちのとびきり餃子
これを食べたら 家族全員が白菜派に!
白菜は、茹でたり塩もみしたりしません!
うちの とびきり美味しい餃子です♪

材料 (餃子の皮3袋分:4人分)

豚ミンチ
約400g
・醤油
大匙3
大匙3
大匙3
・胡椒
2g
・生姜すりおろし
5g
ニラ
1束
1束
白菜
1/8個
大匙3
餃子の皮(大判)
78枚
焼き油
大匙3

1

写真

豚ミンチに・をつけた調味料類をいれ、混ぜる。肉が調味料を吸い込み肉にねばりがでるまで練り混ぜる。

2

写真

青葱とニラは洗っていっしょに小口から刻む。1に葱ニラを、ねっとりからむよう混ぜる。

3

写真

白菜は縦にほそく切ってから小口から刻み、片栗粉をまぶし水分を封じ込める。これを2の種にふんわり混ぜる。

4

写真

餃子の皮に3の種を包む。薄く小麦粉を溶いた水を用意する。

5

写真

フライパンに大匙1くらいの油を入れて、餃子を並べ、4の水を150cc位入れ、蓋をし蒸し焼きに。焼き色を確認し皿にとる。

6

写真

5で焼き色を見つつごま油少量たらしカリッとさせるとなお香ばしい。うちは、ダイショウの餃子のたれ愛用♪

7

写真

2014/8/25初版発行の、上記の本に載せていただきました。

8

写真

2016/01/08COOKPADニュースで取り上げて頂きました。

9

写真

2016年11月2日 フジテレビ ノンストップ!でご紹介頂きました。

コツ・ポイント

昔、陳建民さんが、点心を作るときに、まずはミンチに調味料を練りこみ粘りを出すことを力説してました。そして、香味野菜、最後に白菜と混ぜると種全体がよく混ざり味もよく入ります。焼きは、初めから水を入れるほうがカリッとなりますよ。

このレシピの生い立ち

この間、餃子パーティーがあり、キャベツ派うちんちの週1デトックス餃子
レシピID:286584 )と同じ作り方でキャベツを白菜にして作ったら、
これが、カリッモチッとそして白菜がトゥルッとして甘くて衝撃的に美味しかったんです。
レシピID : 1689298 公開日 : 12/01/29 更新日 : 17/01/15 English version

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1,475 (1,336人)

17/04/25

写真

美味しく出来ました^ ^白菜餃子また作ります♡

ひぃちゃん0130

ひぃちゃん0130さん、初めまして♪つくれぽ有難う*'▽')

17/04/19

写真

肉をしっかり混ぜるって大事なんですね!美味しかったです!!

yu_uy3

yu_uy3さん、初めまして♪つくれぽ有難う(*'▽')♪

17/04/17

写真

白菜、しゃきしゃきでとても美味でした☺︎♡ また作ります!

ぴーーーよ

ぴーーーよ さん、めっちゃ美味しそう♪つくれぽ有難う^^♪

17/04/13

写真

美味しくてビックリ!また作ります!

miuu1006

miuu1006さん、初めまして♪つくれぽありがとう(^^♪

1 2 3 4 5
Profile misato3 2012年03月16日 16:39
材料が皮一袋分で記載されてあると、嬉しいな・・
おから星人 2012年03月21日 09:46
misato3さん、
すみません(^^ゞ

わが家の量で書いています
1/3量にして頂ければ、そのまま皮一袋分です
お手間ですが、それで宜しくお願いします
Profile akkikkokk 2013年12月19日 20:36
キャベツのときは皮128枚で挽き肉250gだったのに、白菜になったら78枚で450gと大幅に増えていますよね?キャベツ派のときは、肉に対して野菜がたっぷりなのが好きだったのですが、キャベツのほうが水分量が多いから肉も多めにしないとまとまらないですかね。
おから星人 2013年12月22日 09:00
akkikkokkさん、初めまして♪

お返事遅くなってすみません<m(__)m>
お肉少なめでも大丈夫です。お好みに調整してください。

白菜餃子を生み出したとき、若者の集まりでしたので
ひき肉を大目に使ったことと、白菜がやや淡泊な味なので
大目でよかろうと、我が家流でいうとキャベツのときの
1パックを2パックに増量して白菜餃子を作ったということです(^^ゞ
Profile Micakuman 2014年04月08日 16:42
「うちんち」って見た時どっきりしました。ごめんなさい。
おから星人 2014年04月12日 08:14
そういうご指摘以前もありましたっ
でも気にしてませんすみません
canajap 2017年02月03日 02:09
こんにちははじめまして
早速ですが、冷凍にできますか?
冷凍すると白菜から水分が出て味が変わってしまうとかないですか?
大量に作って作り置きしたいので
ご回答よろしくお願いします。
おから星人 2017年02月03日 05:01
canajapさん、ご質問ありがとうございます。
私自身、しょっちゅう冷凍しています。
反対に 冷蔵はお勧めできません。
時間が経つと白菜から水分がでて、底から水が漏れたり、皮がふにょふにょとなり、敷物にひっついてとれなくなります。
なので、帰りの遅い家人のために、帰宅まで即トレイごと冷凍してます。冷凍は2〜3週間くらいなら味もかわりません。その場合解凍せず、凍ったまま、レシピのように焼いて下さい。
Profile yuka_ki 2017年02月17日 12:27
お弁当に入れたいのですが、焼いて時間経ったら白菜はら水分出て、べたつきますか?これは焼いてすぐ食べる感じのレシピになりますか?
おから星人 2017年02月17日 18:57
餃子は、焼いてすぐの熱々がおすすめです。
弁当には入れたことがないのですみません。