甘塩麹de春の香り♪菜の花のぬた和え風

甘塩麹de春の香り♪菜の花のぬた和え風

Description

甘酒と塩麹+酢で酢味噌風に♪菜の花は茹でてから切り分け美味しく仕上げる旬の香り♡

材料 (4人分)

菜の花
1束
甘塩麹 ID1684858
大4
小4

作り方

1

菜の花は根元の切り口を1㎝切り落とし、根元を水に10分程浸けパリッとさせる。

2

たっぷりの熱湯に塩を少々(分量外)を加え、菜の花の上部を持ちながら根元から半分位浸水させ菜箸で押えながら30秒ほど浸し、

3

裏返し更に20秒程茹で、その後全体を沈ませ花の部分の葉の色がむらなく濃くなったら(30秒程)冷水に取る

4

水気を切り長さ3,4cmに切り分け、更にしっかり水気を切る。

5

甘塩麹と酢を混ぜ合わせ、器に盛付けた菜の花にかける。又はボウルで和えてから器に盛付ける。

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※使った酢は、飯尾醸造「富士酢」。お酢によって酸味が違うので加減してください。

7

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甘塩麹は、塩麹1:甘酒2を合わせた調味料です。お使いの塩麹で加減または分量を調整してください。

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https://cookpad.com/us/recipes/145410-spring-flavor-using-sw

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eet-shio-koji-%E2%99%AA-blanched-nanohana-with-vinegar-sauce

コツ・ポイント

菜の花は茎の部分が1㎝強ある太めのものを使いましたので茹で加減は調整してください。水っぽくなってしまうので食べる直前に和えてください。練りからしを少々加えても美味しい♪また調味料にオリーブオイル等を加えればドレッシングに早変わり♬

このレシピの生い立ち

塩麹と甘酒の万能調味料で麹の香りが味噌の代用にもなるので酢味噌風に。
レシピID : 1690890 公開日 : 12/01/31 更新日 : 20/07/26

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

7 (6人)

19/04/05

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おいしかったので菜の花又買って来ました^^春のお楽しみになりそ❤

mari♪

旬を味わうってイイよね♪今回も素敵な器で盛り付け❤感謝感激

19/03/15

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春を感じる素敵Rp✿高級料亭の一品みたい☆夫もおいしいとペロリ❤

mari♪

きゃっ美!角皿が素敵で料亭みたいね❤お口に合い嬉~感謝

15/03/22

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市販の塩麹インで作*お酢がイイ感じ~♡家族にも大好評美味ご馳走様

まゆみ母ちゃん

わぁ~トリプルれぽにもう嬉涙ですぅ♪お上品な盛付ウットリ♡

14/11/21

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ほんのり甘い味付けが良いですね~美味♡鱈も冷蔵庫て待機中です♬

あっぷるカモミール

わぁ~早速アレでコレ♬もー感激だよぉ~❤仕込中も続~感謝