ネパール風★ささみ塩麹ターメリック天ぷら
marilin36
作り方
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1
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ささみは筋を除いて
縦２本に切る。塩麹を揉み込み、胡椒と日本酒で下味をつけて冷蔵庫に入れておく。
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2
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揚げる直前にボウルに★印の粉とスパイスを入れる。
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3
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２に冷水を加えて混ぜる。少し堅めの生地だが氷を２個ほど加えて溶けないうちに揚げ始める。
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4
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生地がぬるくなったら、冷凍庫に３分程入れて冷やす。
冷えた生地で揚げると衣がサクサクになる。
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5
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180℃位の高温で、衣がサクっと揚がればもう火が通っているので大丈夫。
ターメリックの素敵な香りにうっとり♪
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6
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翌朝お弁当にも入れたいので、ささみ１本を４つに切った可愛いバージョンも揚げる。
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7
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翌日の主人と娘のお弁当にIN♪
冷めても美味しいから嬉しい♪
幼稚園の娘も大好きなターメリック揚げ♪
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コツ・ポイント
大分の鶏天が大好き♪ターメリック好きな私が、大分の鶏天をアレンジ♪ささみの旨みを引き出してくれる塩麹で塩味をつけて、ターメリックとクミンの香りがたまらない、素敵な一品♪高温でサッと揚げるのが大事。白身魚でもとっても美味しいよ♪
このレシピの生い立ち
ターメリックが大好きで色々な料理にアレンジして楽しんでいる♪ターメリックを加える天ぷらは香ばしさが増して特に美味しい♪
marilin36
