クリーム畑のロールパン

クリーム畑のロールパン
直径18cmの丸型で焼き上げたロールパン!アップルパイやピザパイの様にみんなと分け合って食べる楽しい菓子パン。基本のパン生地に手作りのカスタードクリーム畑が広がります。お手軽で簡単に出来る美味しいリングパン、皆に一瞬で食べられちゃいます!

材料 (直径18cmの丸型1個分)

~卵入りのふっくら仕上がるパン生地~
210g
ドライイースト
4g
砂糖(グラニュー糖)
15g
無塩バターor有塩バター
15g
4g
2/3個
▼レンジ調理☆カスタードクリーム
薄力粉
10g
30g
牛乳
150cc
1個分
バター
6g
5cc
▼アイシングの作り方
粉糖
75g
卵白
1/2個分
▼焼き型
直径18cmの耐熱丸型
1個
サラダ油orバター
適宜
ハケ
1本
▼ドリュール
溶き卵
1/3個
ひとつまみ
15cc
▼献立のヒント
コーヒー
紅茶
緑茶ミルクティー
豚肉ときゅうりのサラダ☆マヨ醤油
完熟トマトのディップ
ポタージュスープ

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写真

【前述】
一次発酵終了までは、「基本のパン生地☆手作り」ID:166477をご覧下さい。このページの表示を速やかにする為に省略してます。

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ベンチタイム
分割をせずに20分間、生地を休ませます。

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ベンチタイム終了後、作業台(まな板)に打ち粉をし、麺棒を使って生地を20cm×30cmの長方形に伸ばします。

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予め、作って冷やしておいたカスタードクリームを用意します。鍋で作るID:168901・レンジで作るID:169107

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カスタードクリームを生地の全体に散らし広げます。

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手前から巻き込んでひとまとめにしてら、スケッパー(or包丁)で均等に8等分します。

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予め、バターを塗って小麦粉をまぶしておいた18cmの丸型に並べます。

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【二次発酵】
生地が乾燥しないように霧吹きをかけ、固く絞った布巾等をかぶせて40分間発酵させます。※簡易発酵器を活用すると良いでしょう。ID:167615 適正温度38℃適正湿度85%

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【ドリュール】
生地が約2倍ぐらいに膨らんだら、ドリュール(溶き卵)を生地の表面にハケで塗ります。

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【焼成】
予め、予熱をしておいたオーブンレンジに入れて、180℃で15分~20分を目安にして焼き上げます。

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【型のはずし方】丸型の底がはずせるタイプのものは、型の中央部分にコップなど安定した容器を置き、その上から乗せれば簡単に型からはずすことができます。

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アイシング】予め作っておいたアイシングで装飾します。ID:169227         ケーキクーラー(網台)などで冷やします。

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【生クリームの泡立て方】   レシピID:168438      泡立て器を使ってしっとりしたクリームを作ります。

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【レーズン畑のロールパン】  レシピID:168607      18cm丸型で焼いたロールパン、レーズンの香味が美味しく際立ちます。

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【クリームパンの作り方】   レシピID:169022      もったりとした甘いクリーム、菓子パンの定番ですネ…。

コツ・ポイント

◎カスタードクリーム(レシピID:168901orID:169107)をたっぷり巻き込んで、予め予熱してあるオーブンで180℃で15~20分を目安に焼き上げます。◎アイシング(レシピID:169227)で装飾すると綺麗でより一層美味しくなります。

このレシピの生い立ち

◎シナモンアップルロールが原点の『畑シリーズ』。
レシピID : 169239 公開日 : 04/11/12 更新日 : 04/11/27

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
ここあっち 2004年11月12日 06:13
フォンダンは、砂糖液を練って白くしたものです。粉砂糖を水で溶いたアイシングよりも、つやがあり上品な甘味が特徴です。使用の際は、少量のシロップを加え、湯煎で柔らかくします。製菓材料店で手に入ります。
ここあっち 2004年11月12日 06:15
焼き温度は、180℃で20~25分を目安にして焼き上げるといいでしょう。
ゆき10 2004年11月27日 00:12
ここあっちさん、はじめまして!
ゆき10と申します。いつも勉強になるレシピを拝見しています。

畑シリーズのクリームパンを今度作ってみたいと思っています。他にもたくさん作って見たい物が・・・(*^_^*)

それで質問なのですが、私、アイシングがいつも失敗なんです・・・。
真っ白にならないんです。なんだか透明に近い
感じになってしまって、アイシングの存在が・・って感じなんです。 

アイシングはパンが冷めてからかけた方がいいのでしょうか?それともパンが焼けてからすぐにかけたらいいのでしょうか?

アドバイスお願いします!
ここあっち 2004年11月27日 09:21
ゆき10さん、おはようございますぅ♪
お名前は、カフェで拝見させていただいてます。
ワンちゃん、可愛いですね~☆

さて、早速本題に入りますね…。

>畑シリーズのクリームパンを今度作ってみたいと思っています。

『クリーム畑のロールパン』とても美味しいので是非チャレンジなさってみて下さい。
【TIPS】
①カスタードクリームは、ねり状なのであまり詰め込み過ぎない方がいいです。少量で使います。
②あんぱん、ジャムパン、クリームパンなどの様に包み込んで焼成するタイプの菓子パンは、パン生地の重量に対して6割~7割が適切な分量です。1個の生地が50gなら、あんこの分量は(30g~35g)でも、**畑シリーズは、シナモンロールのようなロールパンでただ単に巻いているだけなので、4割~5割が適切な分量です。練り状タイプのフィリングは少なめに塗るのがコツです。上部は乾燥して大丈夫ですが、底側が湿ってしまい焼成後、型崩れや切りにくい場合があります。丸型に油脂を塗るだけでなく、丸型の底には小麦粉を少し振るっておいた方が無難です。

③レーズン畑のような、ドライフルーツの場合には適量でOK!
④ベーコン畑のような、玉ねぎを使った惣菜をフィリングする場合も適量で大丈夫です。ちなみに、この畑シリーズは、玉ねぎ&ベーコンがとても美味しいですよ♪ホントにあっと言う間になくなります。
⑤現在、6作品を掲載してますが、あと33作品がエントリーされています。お楽しみに!^^

⑥カスタードクリームの作り方には、鍋で普通に作る調理と電子レンジで簡単に調理する二通りを紹介しています。
A)カスタードクリームの作り方…レシピID:168901
B)レンジ調理☆カスタードクリームの作り方…ID:169107

【お詫び】
①アイシングのID番号のリンクが数ヶ所、間違っていました。本日(11/27)、訂正しておきました。

>それで質問なのですが、私、アイシングがいつも失敗なんです・・・。
>真っ白にならないんです。なんだか透明に近い感じになってしまって、
>アイシングの存在が・・って感じなんです。 

●原因
①溶いている水の分量が多すぎるとそのようになります。

●解決法
①水ではなく、卵白を使う!
・粉糖…75g
・卵白…M1/2個分
ゆき10 2004年11月27日 21:06
ここあっちさん、こんばんは!
ご丁寧なお返事ありがとうございました♪

とても勉強になりました。パンの基礎知識も
すごく勉強になって、昨日、印刷させてもらいました!

まだまだレシピがあるとの事、とっても楽しみにしています。

またわからない事がありましたら教えてくださいね!  

畑シリーズ、今、作っています。楽しみ~~!
ここあっち 2004年11月27日 22:45
10:20
ただいまぁ~、買い物へ行ってきたよ
豚バラ・ブロック1kg!(ハナマサ)949円
今、紅茶煮を作ってます…。
明日には、豚バラ肉版で、デビュー!

おお!
畑を耕しているんですねぇ…、がんばってよ!

パンの基礎知識、焦げたり、生地が柔らか過ぎたり、ツヤを出す秘訣など、参考にしてね!

ゆき10 2004年11月29日 09:52
ここあっちさん、おはようございます!
ゆき10です。

クリーム畑!すいません・・・ドジをして失敗してしまいました。。。。(撃沈)(T_T)

焼成時間を勘違いして180度で35分
焼いたら堅いパンになってしまいました。
あ~~~せっかく作ったのに!(;_;)

焼き終わって「何かおかしいぞ?」と思い
ここあっちさんのレシピをよくみたら
15~20分って書いてあったのを見て
ビックリ!!

また再度、挑戦です!(^^)!
ここあっち 2004年11月29日 17:59
こんにちは、ゆき10さん

せっかく作って頂いたのに大変な事態でした…。
それでは「ガンジー」ですな…。
まるこげ…@@

で、ここあっちも反省しまして
焼成時間の文章をもっと明確に校正し直す予定です。

もしかして…
カスタードも無駄になっちゃったのかな?

あ…!
『生クリーム食パン』レシピID:170444 が総合第1位になりました!
ゆき10さんにお知らせしたくて…。d(^-^) No.1

今度こそ、成功を祈る!!
では…。