塩麹入り豆腐しゅうまい

塩麹入り豆腐しゅうまい
塩のかわりに塩麹を入れるだけでいつものしゅうまいがぐんとおいしく!

材料 (30個分)

木綿豆腐
300g
たまねぎ
大1個
にんじん
1/2本
れんこん
1/2個
セイタン
大さじ1~2
適量
大さじ2くらい
本くず粉
大さじ2
小麦粉
1/2カップくらい
適量
しゅうまいの皮
30枚

1

木綿豆腐はしっかり水切りしておく。野菜はみじん切り

2

青じそ以外の野菜をさっと炒め、塩をひとつまみふったら、フタをして蒸し煮する。蒸し煮ができたら、冷ましておく。

3

豆腐を手でつぶし、野菜の蒸し煮、セイタンを加えたら、味見する。塩麹を味をみながら加える。

4

本くず粉、小麦粉を加え、さっくりと混ぜ合わせる。豆腐の水切り具合により、固さは小麦粉で調整。

5

青じそを加えてさっと混ぜ、皮で包んで約10分蒸す。

コツ・ポイント

・材料の分量は目測なので、多かったり少なかったら、ごめんなさい。
・粉類を加えるまでは、味見できますので、塩麹の量はお好みで。
・くず粉だけだと、べちゃっとしてしまうので、必ず小麦粉は入れてください。

このレシピの生い立ち

いつも作る豆腐しゅうまいに塩麹を加えてみました♪

そのままでも、冷えてもおいしいしゅうまいです。

セイタンのかわりに、豚ひき肉でも。
レシピID : 1693137 公開日 : 12/02/02 更新日 : 14/10/21

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