むしろ白イカがメイン!里芋の煮付け

むしろ白イカがメイン!里芋の煮付け

Description

色どりがよく白イカの味わいもしっかり。今回は、いつもの適当レシピじゃなく、ちゃんと分量を量って作りました。

材料 (4人分)

白イカ
2ハイ
里芋
400グラム
2カップ
砂糖
大さじ1
1/2カップ
しょうゆ
1/3カップ
1/2カップ
にんじん
200グラム

作り方

1

里芋は皮をむき、塩少々をふって手でもみます。にんじんは皮をむいて乱切りにします。

2

白イカは足をはずし、内臓ごと引き抜きます。軟骨を取り除いて胴の中を洗います。

3

水気をふき取り、薄皮をむきます。胴は1センチの輪切りに、足は食べやすい大きさに切り分けます。

4

鍋に里芋と水を入れ、弱火で3分ほど煮ます。外側が透き通った感じになったら火を止め、水洗いしてぬめりを取ります。

5

鍋に里芋、にんじん、だし汁、砂糖、酒を入れ、落としぶたをして、弱火で10分ほど煮ます

6

しょうゆ、みりんを加えさらに10分。

7

白イカを加え、かたくならないようにさっと煮て火をとめてできあがり。

コツ・ポイント

同じ材料をおでん出汁を使って作ったのもオツでした。こちらは柚コショウで!

このレシピの生い立ち

定番の里芋の煮付けに白イカを入れてみました。イカの旨味と里芋の風味が美味でした。
レシピID : 1694661 公開日 : 12/02/03 更新日 : 12/10/15

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