サバにじゅわっと野菜あんかけ

からっと揚げたサバちゃんに野菜たっぷりのあんかけソースをかける。サバちゃんの切り方がミソ。

材料 (2人分)

さば
1尾
少々
こしょう
少々
小麦粉
少々
白菜
適宜
人参
適宜
タマネギ
適宜
生しいたけ
適宜
コンソメスープの素
1個
少々

1

サバは3枚におろす。(サバフィーレでも良い)
大きめの小骨を取り除いたら、身の方から斜め十文字に切り込
みを入れていく。
皮の5mm手前まで深く。
全体に塩、こしょうをふり、小麦粉をまぶす。小麦粉は切り込みの中までていねいに。

2

180度にサラダ油を熱し、サバの頭の方としっぽの方を両手でもって、切り込みを入れた身が外側に来るように、ねじりながら油の中にいれる。そうすると、揚がりながら切り込みを入れた身の部分がひらいてくる。

3

野菜を切り、炒めたら溶かしたスープの素をいれ、お好みで味をととのえる。
水溶き片栗粉でとろみをつけ、カラっと揚がったサバの上にかける。
大皿に盛ると豪華になる。

コツ・ポイント

あんかけの野菜で、味と雰囲気が変わって幾通りも楽しめます。

このレシピの生い立ち

レシピID : 16960 公開日 : 01/03/15 更新日 : 01/03/15

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