白子のムニエルちょいバルサミコソース

白子の表面の水分をキッチンペーパーで吸い取ってから軽く塩を降り、小麦粉を茶漉しなどで細かくしながら振りかける。

フライパンにオリーブオイルを少し入れ中火にかけ、温度が上がってきたらバターを投入。溶けて沸々としてきたら、白子を入れる。

様子を見て、片面に焼き色が付いたらひっくり返す。焼き時間は好みによるが、全体で3分少々か。焼き終わったら皿に盛る。

好みのとろみに煮詰まればOK。白子を焼き終わったフライパンに移して煮詰めてもよい。白子の上からソースをかけて胡椒をふる。