お揚げが美味しい★ 我が家のけんちん汁

お揚げが美味しい★ 我が家のけんちん汁
お豆腐の代わりに油揚げを使うことでコクがアップ! 生姜も利いて、体が温まるヘルシー肉なしけんちん汁です。

材料

油揚げ
1枚
にんじん
1本
大根
1/4本
れんこん
1~2/3個
里芋
3~4個
干し椎茸
3~4枚
白菜
3~4枚
ねぎ
1/2本
大さじ1
味噌
大さじ3~4
椎茸の戻し汁
大さじ2~3
1リットル

1

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油揚げは湯通しして細かく刻む。干ししいたけは戻して、戻し汁もとっておく。そのほかの具材も同じ位の大きさに切りそろえる。

2

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圧力鍋で、ごま油を中火にかけ、生姜をいためる。香りが付いたら油揚げを炒め、軽く焦げ目がついたら根菜類と椎茸も加え炒める。

3

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火が通ったら、水を加え、沸騰させる。沸騰したら残りの野菜と出汁の素、椎茸の戻し汁をいれて、中火で2~3分煮る。

4

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味噌を加え、ふたをして、5分加圧後、10分ほど放置すれば完成!

5

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時間がないときは、レシピID :1697048の時短レシピで椎茸を戻してください。

コツ・ポイント

圧力鍋がない場合には、4の工程で10~15分、弱火で煮てください。
精進料理の作り方同様、野菜の灰汁をとる必要はありません。
ほかにごぼうやジャガイモ、かぼちゃ、こんにゃくなどを入れても美味しいです。

このレシピの生い立ち

冷蔵庫のお掃除レシピです。
レシピID : 1697066 公開日 : 12/02/06 更新日 : 12/02/07

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