あごだし♪♪おでん【長崎おでん♬】

あごだし♪♪おでん【長崎おでん♬】

Description

五島のあごだしスープに長崎の揚げかんぼこをいれて作った【長崎おでん】うちの味~♪♪最後のシメ!は「五島うどん」で♪

材料

あごだしスープ
3袋
2000cc
こんぶ10cm
2枚
50cc
50cc
100cc
長崎の竹輪・揚げかんぼこ・板付かんぼこ・竜がん・イカ天・ごぼう天・ぎょうざ巻き・ウインナー巻き
大根・こんにゃく・厚揚げ・卵・すじ・手羽先・タコ
ロールキャベツ
五島うどん

作り方

1

圧力鍋にお米のとぎ汁・大根(3㎝の輪切りにして面取りします)を入れ沸騰したら10分、火を止めそのまま冷まします

2

かまぼこ・厚揚げはお湯をかけ油抜きをして、ゆでたまごを作っておきます

3

こんぶの表面を拭いて、鍋に水を入れて30分くらい浸したら中火にかけ、こんぶがぐらぐらしてきたら、取り出します

4

あごだし・大根・こんにゃく・すじ・手羽先をいれ沸騰寸前まで強火で煮、薄口・酒・みりんを加え弱火にします

5

写真

かまぼこを加え、
おいし~い だしがでるまで灰汁をとりながら弱火でコトコト煮込みます

6

〆は、五島うどんで♪

7

H.24.4/3
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ありがとうございます

コツ・ポイント

大根は一度茹でてそのまま冷ますのがポイント♬味がしみこみやすくなります♪
③の後、家では、ストーブの上において煮込んだりしてます
今回は粉末のあごだしでしたが、焼きアゴでだしをとるともっとおいしい♬(*^_^*)

このレシピの生い立ち

最後のしめは、おつゆた~っぷり五島うどんで♪
レシピID : 1699041 公開日 : 12/03/06 更新日 : 14/11/13

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