’Cat fish’の南蛮漬け

Description

アメリカ中西部のスーパーではよく見かける'Cat fish'。それはナマズなのです。歯ごたえはよく言えばウナギに似てるとも・・・なければ白身魚で試してみて。

Catfish（白身魚ならなんでも）

三枚おろしを２枚

酢（あれば鎮江香醋：米酢＝１：２）

大さじ６

砂糖

大さじ４

醤油

大さじ６

お酒（紹興酒を少し混ぜてもよい）

大さじ４

魚まぶす程度

好きなだけ

好きなだけ

1

Cat fish（なければ白身魚）は、一口大の大きさに切り、水気を拭いて塩をしておく。ピーマン、タマネギもスライスして切っておく。（冷凍野菜ですでに混ざったのも時間のないときには便利）
2

おおきめのタッパーに、醤油、砂糖、酒、酢を混ぜ合わせる。
3

１の魚に衣を付けてあげる。野菜もさっと油を通して素揚げする。熱いうちに”じゅ”と２のたれに漬け込む。冷蔵庫で２晩ぐらいねかせるとさらに美味。

「鎮江香醋」はそのまま餃子のたれとしても使えると、知り合いの中国人に教えてもらいました。黒くて変な液体なのでが紹興酒と合わせて使うととっても本格中華。アメリカでは中華食材店でだいたい手に入ります。

レシピID : 17009 公開日 : 01/03/16 更新日 : 01/03/16