ちょっとピリ辛★サバと大根の甘酢あん★

ちょっとピリ辛★サバと大根の甘酢あん★
【鯖】
フライパン一つで出来る鯖の和風甘酢あんかけです。脂の少ない鯖も揚げればジューシーに♪ホクホクの大根も美味しいです

材料 (3人~4人分)

サバ
2尾(30cm級)
大根
大10cm
長ネギ
1本
おろし生姜
1かけ分
小さじ1/3
下味調味料
塩・コショウ
少々
日本酒
20cc
適宜
甘酢あん調味料
めんつゆ・水
天つゆの濃さで300cc
砂糖
大さじ1
大さじ1
30cc~50cc
小さじ1
その他
適宜

1

写真

サバは三枚におろし、適当な大きさに切り、塩コショウをして日本酒を振っておく

2

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ネギは斜め薄切り、大根はサバの1/2の大きさを目安に切る

3

<甘酢あん>の調味料を合わせておく(酢の量は好みで加減してください)

4

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サバの水気をキッチンペーパー等でよく切り、片栗粉をまぶす

5

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中華なべに揚げ油を180度に熱して、サバを揚げる。
続いて、大根も少し固さが残るくらいに揚げる

6

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(カロリーが気になる場合は、揚げた大根をザルに取り、熱湯をかけて油抜きしておく)

7

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鍋の揚げ油を捨てて、キッチンペーパーで残った油をふき取る。
そこへ豆板醤とおろし生姜を入れ、中火にかける

8

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パチパチとはぜてきたところで、長ネギを投入し軽く炒める。
続いて大根も投入し、炒める

9

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合わせておいた<甘酢あん>をもう一度良く混ぜて鍋に投入し、トロミがつくまで大きく混ぜ合わせる

10

写真

トロミがついてきたらサバも加えてひと混ぜして火からおろす

11

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皿に盛り付けてできあがり

コツ・ポイント

★辛味が苦手な方は、豆板醤をおろしにんにくに変えると良いです 
★人参や、下ゆでした絹さや等を入れると、彩りが良くなりますよ~

このレシピの生い立ち

大量に釣れた小サバ消費メニューです。
レシピID : 1701973 公開日 : 12/02/10 更新日 : 12/02/10

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

12/03/14

First tsukurepo mark
写真

美味しかったです(*'v'*)リピしますね♪

しーこちん

赤いのは人参ですか?栄養バランスもバッチリですね♪

しーこちん 2012年03月14日 13:12
そうです、人参です。今回は、冷蔵庫にネギが無かったので、玉ねぎも入れましたd(・∀<)次回は、ネギで作ります!
れれこの隠れ家 2012年03月14日 14:45
>しーこちんさま♪
ありがとうございます。 玉ねぎも甘くて美味しいでしょうね。