マーマレード
Description
夏みかん･甘夏･八朔など柑橘類なんでも♪ 皮、実、タネ…薄皮以外全部使います！
ミケさち
材料
甘夏など
１kg
砂糖
６００g
お茶の袋
１個
作り方
-
-
1
-
汚れを洗って横1/2に切り、ボウルに果肉と果汁をすくい出す。へたを取り除く。種(ペクチン)は、お茶の袋に入れる。
-
-
-
3
-
…苦味が取れるまでゆでる。手際よく行なうには→そばで別の鍋に湯を沸かしながら、次々に入れ替えていくと良い。
-
-
-
5
-
残りの砂糖を加えて更に煮込む。少しとろみがついたら種を引き上げて火を止め、完成。あまり煮込むと、冷めた時コテコテになる。
-
-
-
6
-
圧力鍋を使う場合→【4】で使用する。蓋をして加熱１０分、火を消して2０分。蓋を取り、次の【5】に移る。
-
-
-
7
-
瓶に移します。きび砂糖を使うと色が濃くなりますが美味しいです。
-
コツ・ポイント
【1】の果肉取りは、やりやすい方法でどうぞ。皮の傷や黒い部分は取り除く。ゆでる時短、我が家では【3】でT-falを使用。ペクチンは種で十分なので市販品は使わない。苦味をとるため何回もゆでる。
このレシピの生い立ち
田舎からよく柑橘類を貰います。色々なレシピを試行錯誤して、一番美味しく出来た方法♪毎回これで作っています。豚肉･鶏肉の料理にも使います。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
(3人)
ミケさち
