☆しめさばのたたき風ピーナツソースかけ

☆しめさばのたたき風ピーナツソースかけ

Description

超簡単のしめさばです。
よく〆たさばと上にのったピーナツ、ねぎ、みかんの皮の風味がとてもマッチしています。

材料 (4人分)

さば
(中)1匹
ピーナツ
C1/2 生でも市販のピーナツでもよい
みかんの皮
適宜
ねぎ
適宜
大根
適宜
少々
適宜

作り方

1

鮮度のよいさばを3枚におろす。
皮もはぐ。
中骨を丁寧に取り身のほうに軽く塩を振る。

2

生のピーナツの場合は一度鍋で炒って香ばしくしてからすり鉢ですりつぶす。
市販の物はそのまますりつぶしてもよい。

3

しばらく置いたさばを刺身状に切って、皿の中央に置く。
その上にすりつぶしたピーナツ、みかんの皮とねぎのみじん切りを散らす

4

周りに大根の千切りも散らし、上から酢をすべてが浸かるようにかける。
冷蔵庫でしばらくねかせ、刺身醤油でいただく。

コツ・ポイント

ピーナツをすりつぶす時はフードプロセッサーにかけてもいいですが
すり潰し過ぎないように注意してください。
そして、鍋でピーナツを炒る場合も
オーブントースターにアルミ箔を敷いてその上に並べてもいいですが
焦がさないように注意しましょう。

このレシピの生い立ち

これは昔おばから教えてもらったレシピです。
私の郷里は落花生が特産物だったので
色んな料理に登場していました~♪
わが家では生の落花生がいつも家にストックされていました。
このしめさばは娘達にも伝えたい「わが家の味」です。
レシピID : 1703236 公開日 : 12/02/11 更新日 : 12/02/11

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