塩麹の柔らか鶏もも肉焼き♪一夜漬け♪

塩麹の柔らか鶏もも肉焼き♪一夜漬け♪

Description

旦那様が「これはうまい!」と食べた瞬間に言ってくれたレシピです♪
塩麹効果でお肉も柔らか♪柚子胡椒で食べるのが絶品です♪

材料 (2人分)

鶏のモモ肉
1枚(約250g)
大さじ2
オリーブオイル(油でもOK)
大さじ1
柚子胡椒
お好みで適量

作り方

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    今話題の塩麹。購入したものでも手作りしたものでもOKです。

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    ストック用のビニールに鶏モモ肉と塩麹を大さじ2を入れます。
    ★鶏肉の厚い部分には包丁で切り込みを入れておくと良いです。

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    ビニールの中でよくもんで、冷蔵庫に入れて一夜漬けします。

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    弱火で熱したフライパンにオリーブオイルを入れて2の鶏肉を中弱火で8分焼いていきます。このとき蓋をしましょう。

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    蓋を取って中弱火で4分間焼いたら完成です。好きなサイズに切って、柚子胡椒をつけて食べてね♪

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    ☆2012年5月23日☆
    話題入り感謝です♪
    作ってくださった皆様、MYフォルダ&印刷してくださった皆様感謝です。

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    ★にゃん子っちさんが柚子胡椒に塩麹とマヨでとっても美味しそうなソースを作って食べてくれました♪素敵アレンジ感謝です❤

コツ・ポイント

★塩麹は焦げやすいので火力が強くて焼くと焦げてしまいます。火加減は焦げないように注意してね♪
★塩麹効果で一夜漬けしたお肉はとっても柔らか。私は前の日の夜に漬けて、次の日の夜に食べるくらい漬けます。

このレシピの生い立ち

先日居酒屋で食べた鶏モモ肉の塩麹焼き。
自分の家でも作れるかなと思い、味をしみこませた方が美味しいと思い。1夜漬けして焼いたら、お店で食べたより美味しく出来ました。
塩麹の味もちょうど良い味になりました。
レシピID : 1704436 公開日 : 12/02/12 更新日 : 12/07/02

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

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2022年4月12日

塩麹に丸1日漬けて焼きました。ふっくら柔らかく仕上がってめちゃめちゃ美味しかったです😋

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2022年3月1日

塩麹のおかげで、とりもも肉がふっくらと焼き上がりました。子供達もたくさん食べてくれて、とても嬉しかったです。

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2021年10月6日

焼き方とっても参考になりました!焦げてますけど全然美味しい♡絶対また作ります!

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2021年10月5日

すでに柔らかく下処理した胸肉で作ってみました。焼きたては、塩麹の味があり美味しかったです!!柚子胡椒がないと少し味が寂しいです。

猫のねーちゃん 2012年05月11日 13:03
ぽにえさま♪
猫のねーちゃんと申します。

頂いたコメントのお返事は、こちらで宜しいんでしょうか?
まだクックさんもビギナーで(汗)なにか注意点があったら教えてください。

塩麹さんのお肉って本当に重宝です!
実は、残業などで急にメニュー変更時などは そのまま冷凍しちゃって、数日後に解凍して焼いたりしてるのですが
それでも美味しいです!!
旦那さんも「美味しいねぇ~」って大満足。
九州で生活していた人なので柚子胡椒がまたGood!
教えて頂いてホントに幸せです。
これからも宜しくお願いいたします♪

手抜き・やっつけスープ(笑)美味しいです。
時間のないときお試しくださいませね。
頂いたご縁に感謝をこめて♪
ぽにえ 2012年05月11日 19:03
猫のねーちゃん❤
こんにちは(*^^*)

早速のコメントありがとうね♪

猫のねーちゃんはクックを始めたばかりなのね☆
私も、実はクックを初めて7ヶ月、私に教えてあげれることは、何でも聞いてね!
良かったら、いつでも教えるよ♪

ところで、塩麹漬け、気に入ってもらえてすごく嬉しいです!
旦那様にも気に入ってもらえて、光栄です❤❤

そうそう、このレシピ、ゆず胡椒で食べるのがすごくお薦めなの!
もちろん、そのままでも美味しいけど、ゆず胡椒が、また最高に合うんですよね❤

ところで、お肉は、冷凍しても、美味しく焼けますよね!
塩麹漬けのものを冷凍したことなかったけど、私も働く主婦なので、忙しいときの為に冷凍庫にストックしておこう!!

素敵な情報ありがとう(^^)/

そして、これからもよろしくね❤
では、猫のねーちゃんにとって、素敵な週末になりますように☆

すぽっと 2013年04月19日 02:54
とっても美味しかったです! お腹が空いていたのであっという間にお腹の中へ。。。写真取り損ねましたf^_^;。
ぽにえ 2013年04月20日 12:45
すぽっとさん☆
はじめまして❤そして、コメントをありがとう(^^)
写真を撮り忘れて食べてくれたなんてすごく嬉しいです♪
美味しく食べてもらえて本当に良かった♪

また、機会があったら作ってね(^^)
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