チキンとさつま芋とナスのカレー

チキンは食べやすい大きさに切る。
さつま芋はサイコロ大に切る。
たまねぎはみじん切りに。
トマトはダイズ状に切る。

ナスはざっくりきって、分量外の塩を多めにまぶす。15分放置すると灰汁を含んだ水が出ているので固く絞って灰汁抜きをする。

※今回は圧力鍋を使用しました。
※普通のお鍋で作るときは加熱時間を増やしてください。

チキン・水を加えて強火にかける。蓋をしてシューといってから３分で加熱後そのまま減圧。（お水をかけて減圧してもいいよ）

ナス・さつま芋・カレーパウダーを加えて再び強火で加熱。シューといってから１分半加熱。その後、お水をかけて減圧させる。

※急激に減圧させるのはさつま芋のに崩れを防ぐため。