ブロッドオレンジマーマレード

ブロッドオレンジマーマレード
早速マーマレードを作って、瓶に完全密閉しました。これで1~2年は大丈夫!

材料

ブロッドオレンジ
8個、固めの物
レモン
2個
砂糖
5カップ
6カップ
ウィスキー
1/2カップ

1

オレンジとレモンを水でよく洗い、皮ごと薄めに輪切りする。ボウルに入れ、水をかぶせ入れ、そのまま12時間置いておく。

2

大きい鍋に①を入れ、強めの中火で沸騰させる。沸騰したら弱火にし、約40分間煮詰める。(皮の部分が柔らかくなるまで)砂糖を大きなバットに広げ、100℃(200F)のオーブンで約10分ほど温める。

3

温めた砂糖を鍋に入れてよく混ぜ、火を強めてさらに30分間煮詰める。火を止め、ウィスキーを加えてできあがり。

コツ・ポイント

アメリカ製計量カップ使用 1カップ=約225ml。ブロッドオレンジが手に入らなかったら普通のオレンジでもオッケー。

このレシピの生い立ち

レシピID : 17053 公開日 : 01/03/17 更新日 : 01/03/17

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
あやちなのママ 2001年04月09日 07:39
はじめまして、あやちなのママと申します。
あの~..マーマレードを作ろうと思いまして、検索したら、Megumiさんのレシピに出会いました。

そこで、いくつかお伺いしたいことがあります。
ブロッドオレンジとは、どんなオレンジですか?マーマレードを作るとき、何度も灰汁抜きをするレシピを見かけます。Megumiさんのレシピは、12時間水につけておくだけですよね。これは、ブロッドオレンジに、灰汁が少ない為でしょうか..

後..2の手順で、砂糖をオーブンで、暖めてますよね。そのまま入れてはだめですか?

後..ウイスキーを使ってますが、子供でも食べられますか?(保存のために入っているのかしら)もし香り付けだけでしたら、コアントローなんかでもいいかしら..

アドバイスよろしくおねがいします。
Megumi 2001年04月10日 08:07
あやちなのママさん、こんにちは。いつも美味しいレシピをチェックさせてもらっています。

ブロッドオレンジとは果肉が真っ赤なオレンジです。普通のオレンジよりも甘味が強くて色鮮やかなオレンジですが、日本ではなかなか手に入らない果物だと聞いています。私のレシピを使うときは普通のオレンジで代用してももちろん大丈夫です。灰汁抜きは私のレシピの場合しません。多分ブロッドオレンジに灰汁が少ないからでしょうね。(ぜんぜん灰汁が出ませんでした)オレンジで代用する場合はあく抜きをしたほうがいいかも。
 砂糖を温めるのは、マーマレードの透明度を保つためです。冷たいグラニュー糖を熱いマーマレードにいきなり加えるとどうしても濁ったような色になってしまうため、それを防ぐために温めるんです。味に変わりはないので、面倒な場合は温めなくてもいいですよ。
 ウイスキーは風味付けと保存の為にいれています。食べて酔っ払うような事はないので、子供が食べてももちろん大丈夫!コアントローをいれても美味しいと思いますよ。
 お役に立てたでしょうか?美味しいマーマレードができたらいいですね。また何かわからないことがあったら聞いてください。
あやちなのママ 2001年04月11日 05:45
いやはや..私のレシピなんぞ見ていただいてるとは、お恥ずかしい限りです。

いろいろありがとうございます。
これで、不安なくチャレンジできます。
今、日本でも、いろんな柑橘系の果物を見かけます。
お気に入りは、「デコポン」です。
皮がごつごつしていて、みたくれが悪いのですが、味は最高!!オレンジと伊予かんを混ぜてような、お味。みずみずく、とっても甘いの。でも、お値段が少々高めなので、ビンボーな我が家は、こっそり1個買っては、一人で、食べてます。

そんな話をしていると、顎の横あたりが痛くなってきますよね。

まず手始めに、オレンジで、挑戦してみますね。そのうち、「デコポンマーマーレード」なんて作れるといいのですが..
Megumi 2001年04月11日 14:41
デコポンマーマレード、おいしそうですねエ。(よだれが出ちゃいそう!)アメリカではデコポンが手に入らないので、あやちなのママさんが羨ましいです。あと日本にいた頃は、バンペイユとか甘夏とかもよく食べていました。他にもゆずとかカボスなど風味がよくて大好きですが、ここでは手に入らないので悲しいですよ。ゆずのマーマレードとか柚子ごしょう、大好きなんです。(食べたことあります?)
あやちなのママ 2001年04月12日 05:53
ユズはね..マーマレードほど皮皮してないジャムなら..市販品ですけど..
確かにおいしかったです!

でも、私..あの皮皮してるのが好きなのよね。
マーマレード..自分で作るのは、初めてなので、オレンジで、初挑戦してみますね!

う~ん週末かな..
Megumi 2001年04月13日 01:31
あ、私も皮皮しているのが好き!!!!だから自分で作ったものを食べたときに大満足でした。(皮がごろごろ入っているんです)うす切りするときにちょっと厚めに切ると皮皮した感じになりますよ。(でも火が通るのに時間がかかりますけど)
でき上がりが楽しみですね♪