海老の中華醤油炒め(豉油王炒蝦)
Description
香港ではちょっと贅沢な家庭料理、香港では市場で生き蝦を簡単に買えます。醤油、酒と砂糖だけで簡単にできる中華料理です。
材料
中型えび(殻のままで)
12匹
少々
サラダ油
大2
■
調味料A:
酒
小1
醤油
大1
砂糖
小1/2
老抽(ラオチョウ)
大1/2
■
老抽(ラオチョウ)というのは、濃口醤油生抽(シンチョウ)にカラメルを加え、色づけした醤油で、 中国のたまり醤油です。なかったら、普通の醤油(小1)で大丈夫です。
作り方
コツ・ポイント
小さい海老の方がサクサクで殻まで食べられます。
このレシピの生い立ち
えびはさくさくで殻まで食べられます。お酒のおつまみにもお勧めです。