ラウンド食パン。
Description
やっとこの型を使いこなせるようになりました。バンザイ！！
つくしぐみ
材料
（直径約８cm、長さ約２３cmのラウンド食パン１本分）
作り方
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1
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HBに材料をセットして生地を捏ね、１次発酵は４５分にセットします。
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2
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１次発酵が終わって、自動にガス抜きが終わったら、そのまま（冬場は再び発酵にセット）３０分置きます。
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3
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１次発酵ができた生地を丸め、ベンチタイムを15分取ります。
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4
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とじ目を上に生地を置き直し、めん棒で20cmX10cmの長方形に伸ばします。
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5
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向こう側から、芯を作るようにして丸めます。手前に少し折り返しては押さえる、を３回ほど繰り返す感じです。
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6
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最後にとじ目をしっかりつまみ、とじ目を下にして型に入れてフタをします。
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7
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暖かい所で60〜80分ほど最終発酵をさせます。フタの高さの半分を超えるほどに生地が膨らむように、たまにチェックします。
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8
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発酵が済んだら、予熱なし、220度で、40分焼きます。
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コツ・ポイント
■馬嶋屋菓子道具店さんのオリジナルラウンド食パン型使用。■生地を伸ばすとき、対角線に端をやさしく引っ張りながらめん棒をかけるとやりやすいです。■私は最終発酵の時、オーブン庫内に沸かしたお湯を入れたコップ２個を、型の脇に一緒に置いておきます。
このレシピの生い立ち
型に合わせたレシピをいつもの山食をベースに調整しました。
このレシピの作者
つくしぐみ
