圧力鍋で★マハタのあら煮(味噌煮)★

圧力鍋で★マハタのあら煮(味噌煮)★
【マハタ】
煮付けの味をしみこませる時間がないとき、圧力鍋を使うと便利です。残った煮汁で野菜を煮ると無駄になりませんよ♪

材料 (3人分~4人分)

マハタ(頭・ハラス・カマなど)
750g
調味料(煮汁)
200cc
日本酒
200cc
60cc
砂糖
大さじ2
しょうゆ
大さじ1
味噌
大さじ2
生姜のしぼり汁
1かけ分
その他
オーブンシート
(落し蓋用)

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マハタのアラは、血塊などをよく洗い落とす

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圧力鍋に、調味料のうち水・酒・みりんを入れて火にかけて煮立てる
アルコールを飛ばしたのち、残りの調味料も加えて煮立てる

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いったん火からおろし、魚を並べる

4

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上から煮汁をまわしかけてから、鍋に合わせて丸く切ったオーブンシートを乗せて蓋をし、火にかける

5

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20分加圧後、圧力が下がるまで放置してできあがり

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身が崩れやすいので、盛り付けのさいは気をつけてください

コツ・ポイント

★やや甘めの味付けになっています。
★同じ方法で、サバなどを煮ても美味しいです。
★鍋に残った煮汁は、一度こして大根やジャガイモを煮ると無駄がありません。
★お好みで、トウバンジャンやコチジャンなどを加えて変化を出すのもよろしいかと思います

このレシピの生い立ち

コラーゲンたっぷりのマハタのアラ(頭・カマ・尾の身)を、しっかり味の味噌煮にしました。圧力鍋使用で、味しみも短時間でバッチリです。
レシピID : 1707701 公開日 : 12/02/16 更新日 : 12/02/16

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

12/12/09

First tsukurepo mark
写真

マグロのかまで作りました。

@しんちゃん

つくれぽ感謝です♪マグロのカマ!迫力ですね~美味しそうです♪