香るレモンケーキ:HMとオリーブ油で

香るレモンケーキ:HMとオリーブ油で

Description

ホットケーキMIXとオリーブ油を使うから簡単!口当たりは軽やか♪レモンシロップ仕上げで、新鮮な香りと風味が楽しめます。

材料 (8×21×5cmパウンド紙型 1個)

国産レモン
1個
2個
牛乳
40g

作り方

  1. 1

    写真

    卵は常温に戻す。
    型にオーブンシートを敷く。
    レモンの皮をすりおろす。汁を絞り、種を除く。

  2. 2

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    レモン汁大さじ1を取り分け、★グラニュー糖大さじ1とあわせてシロップにする。

  3. 3

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    ボウルに卵を割り入れ、泡立て器でとく。秤に乗せてグラニュー糖を加えて混ぜる。

  4. 4

    写真

    牛乳をはかりいれ、よく混ぜる。

    ここらでオーブン予熱160℃。

  5. 5

    写真

    オリーブ油を数回にわけてはかりいれる。その都度、泡立て器でよく混ぜる。

  6. 6

    写真

    レモン汁の残りと皮を混ぜる。マヨネーズ状にモコモコしてもかまわず混ぜるとなめらかになる。

  7. 7

    写真

    ホットケーキミックスを加える。泡立て器で手早く混ぜ合わせる。

  8. 8

    型に生地を流し入れ、160℃のオーブンで40〜50分焼く。
    焼き色がつき、竹串をさしても生地がつかなくなったらOK。

  9. 9

    写真

    熱いうちに、作っておいたレモンシロップを刷毛で塗る。まわしかけてもよい。

  10. 10

    冷めてから切り分けて、召し上がれ。

  11. 11

    2016.01.22 感謝☆つくれぽ200件!たくさんの方に作っていただけて嬉しいです(^-^)

  12. 12

    2021.11. 写真追加してみました。生地はきび糖にしてしまい、黒っぽい感じになっています。

コツ・ポイント

レモンシロップは、耐熱容器にいれてオーブンの上にのせておくと、適度に温まって砂糖が溶けやすくなります。
お好みで洋酒や蜂蜜を加えてアレンジしても。

オリーブ油を50gに減らすと、ホットケーキっぽい、さらにあっさりしたケーキになります。

このレシピの生い立ち

材料の混ぜ方は、たくやときみこさん「ホットケーキミックスで簡単りんごケーキ」が元です。レモンの使い方は複数のレシピを参考に。粉・卵・油の割合は磯貝由恵先生のオリーブ油を使った菓子を参照しましたが、油はかなり減らしています。
レシピID : 1708518 公開日 : 12/02/16 更新日 : 21/11/18

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国産🍋とイタリアのオリーブオイルをもらったので作ってみました‼️簡単に作れて美味しかったです😋

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