香るレモンケーキ:HMとオリーブ油で

香るレモンケーキ:HMとオリーブ油で

Description

ホットケーキMIXとオリーブ油を使うから簡単!口当たりは軽やか♪レモンシロップ仕上げで、新鮮な香りと風味が楽しめます。

材料 (8×21×5cmパウンド紙型 1個)

国産レモン
1個
2個
牛乳
40g

作り方

1

卵は常温に戻す。
型にオーブンシートを敷く。
レモンの皮をすりおろす。汁を絞り、種を除く。

2

レモン汁大さじ1を取り分け、★グラニュー糖大さじ1とあわせてシロップにする。

3

ボウルに卵を割り入れ、泡立て器でとく。秤に乗せてグラニュー糖を加えて混ぜる。

4

牛乳をはかりいれ、よく混ぜる。

ここらでオーブン予熱160℃。

5

オリーブ油を数回にわけてはかりいれる。その都度、泡立て器でよく混ぜる。

6

レモン汁の残りと皮を混ぜる。マヨネーズ状にモコモコしてもかまわず混ぜるとなめらかになる。

7

ホットケーキミックスを加える。泡立て器で手早く混ぜ合わせる。

8

型に生地を流し入れ、160℃のオーブンで40〜50分焼く。
焼き色がつき、竹串をさしても生地がつかなくなったらOK。

9

熱いうちに、作っておいたレモンシロップを刷毛で塗る。まわしかけてもよい。

10

冷めてから切り分けて、召し上がれ。

11

2016.01.22 感謝☆つくれぽ200件!たくさんの方に作っていただけて嬉しいです(^-^)

コツ・ポイント

レモンシロップは、耐熱容器にいれてオーブンの上にのせておくと、適度に温まって砂糖が溶けやすくなります。
お好みで洋酒や蜂蜜を加えてアレンジしても。

オリーブ油を50gに減らすと、ホットケーキっぽい、さらにあっさりしたケーキになります。

このレシピの生い立ち

材料の混ぜ方は、たくやときみこさん「ホットケーキミックスで簡単りんごケーキ」が元です。レモンの使い方は複数のレシピを参考に。粉・卵・油の割合は磯貝由恵先生のオリーブ油を使った菓子を参照しましたが、油はかなり減らしています。
レシピID : 1708518 公開日 : 12/02/16 更新日 : 16/01/22

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

294 (267人)

20/01/22

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簡単に作れて、爽やかなレモンの香りで美味しいです。

南国diver知恵

20/01/19

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簡単なのにとっても爽やかで美味しいケーキができました!ありがとうございます♡

Assyun

19/12/29

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立派なレモンをいただいたので(^^)表面もう少し焼いてもよかったのかな?さわやかでとっても美味しかったです!

クックG81WK3☆

19/12/15

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リピです!とっても簡単で美味しくできるので大好きです♪また作ります〜

xxれんxx

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