干し芋を活用！　さつまいもサラダ

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   できれば一晩、ひたひたのお水につけておきます。
   こうしておくだけで硬い干し芋が、菜箸でズブ…となるほど柔らかくなります。

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   弱火～中火で、量にもよりますが10～15分ほど、水分がほぼ無くなって、モソモソしてくるまで煮ます。

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   お鍋の中のまま、ポテトマッシャ—などでマッシュ♪
   まだ水分が残っていたら、このまま鍋の中で、ヘラなどを使って練る感じで♪

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   全量を使わない場合は、ぴったりラップをして冷凍保存もできます♪

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   ちなみに【３】の状態に、ヨーグルトとマヨと胡椒をパッとしただけの物も、ワインのおつまみにグー♪
   なめながら食べる感じ♪

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   お洒落にするならクリームチーズ、かりかりベーコン、うすくスライスした玉ねぎ(ごく少量!)を混ぜると最高！

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち