黒糖生姜シロップ♪ 無加水で作る!

黒糖生姜シロップ♪ 無加水で作る!

Description

無加水の方法です。黒糖も生姜も互いにまろやかに。飲み物は勿論、黒蜜がわりに使っても◎蜂蜜ではID:1670183

材料

100g
120g
 水飴
40g
より手軽に、生姜と黒糖のみでつくりたい場合の方法・ポイントはレシピ後半にのせています

作り方

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    生姜を千切りにします。気にならなるようなら皮も剥いてください。スライスOKですが、千切りにした方が生姜液がでやすいです

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    容器に、生姜、黒糖、水飴を入れて混ぜます。入れ立ては黒糖量が多くシロップ状になるか心配になると思いますが・・・

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    しばらくおいておくと、エキスが浸出し、まるで黒蜜のように。時々かき混ぜて、黒糖が完全に溶けるまで待ちます(1~2日)。

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    すぐに消費してしまう場合は、ここで終了。ただし生姜がエキスの上に頭を出さないよう気をつけて(かび対策)。

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    日持ちさせたい場合は・・・  ⇒

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    エキスが十分でたところで、煮沸消毒。この場合は、あらかじめ耐熱容器で作ると便利です

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    耐熱容器に作った場合は容器ごと、レンジにかけて中から沸々させて殺菌消毒。吹きこぼれに注意しましょう。

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    鍋に移して加熱してももちろんOKです。

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    生姜ごとおいてもよいですし、生姜を取り除いても◎。取り除く場合は、液が熱いうちの方が粘りが無くて作業が楽です。

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    ・生姜によっても水分量が異なりますが、レシピの配合ですとさらっと出来、冷蔵庫に入れても固まりにくく、使いやすいです。

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    ・トロミのある方が好みでしたら、生姜の割合を減らすか、加熱時少し煮つめてください。レシピお写真は生姜少な目で作っています

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    配合のヒントになったラ・ランドさんの「再結晶しない手作り黒みつ(栄太郎風味)」レシピID:801145

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    ■お手軽バーション■
    生姜…適宜
    黒糖…生姜が埋まるくらい。
     同様に作れます。
    (簡単ですが、再結晶しやすいです)

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    生姜・黒糖の割合に応じて、風味のバランスが変わります。お好みで◎ですが、黒糖の割合が多すぎるとより結晶しやすいです

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    私はいつも、姉ぶたさんの「ダイエット&美肌に♡ポカポカ生姜ココア 」に使用しています。レシピID:1268196

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    miyuki12さん[黒糖生姜シロップ入り☆酒粕ホットドリンク ]
    レシピID:2057199

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    「生姜のはちみつ漬け❤ジンジャーティーに♪」
    レシピID:1670183
    も簡単で美味しいです♪

コツ・ポイント

・生姜液に黒糖が溶けられる量は限られており、特にお手軽バージョンで作った場合、温度が低いほど溶けづらくなります。ご使用の際に底からかき混ぜて頂いてもいいですし、瓶ごと熱湯で温めれば結晶化したものが溶けていきます。

このレシピの生い立ち

黒糖生姜のレシピは沢山ありますが、出来るだけ純度の高いものを簡単に作りたたいと考えました。はじめは「お手軽バージョン」で作っていましたが、ラ・ランドさんの黒みつに出会ってからは水飴入りにし、昨年より繰り返し作っています。
レシピID : 1710264 公開日 : 12/12/04 更新日 : 22/11/23

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

37 (17人)
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2017年3月26日

ヨーグルトにトッピングで!黒糖美味しすぎ生姜苦手な子供達も完食♡

お子さんたちにも気に入ってもらえて嬉しいです。ありがとう

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2016年3月25日

miyukiさんのドリンクに♪無加水日持ちするのも嬉常備します☆

うれしいコラボ光栄です♪ありがとうございます

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2015年11月23日

水飴の代わりに蜂蜜を。スパイスも足してぽっかぽかです♡

ハニー&スパイスめっちゃ美味しそう~。アレンジ感謝

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2015年1月29日

今年もお世話に♪寒い時期生姜は必須&黒糖味大好き大ファンです!

なんて光栄。こまめに作れるのが嬉しいですよね♪

心身美人鑑定士♡沙弥 2012年12月20日 09:34
そらてんママさん。おはようございます☀
先日は、薩摩芋コロッケにお世話になりました♥
日記にもコメントをいただき、ありがとうございました。

あのほっくり優しい味わい、家族にも好評でお弁当コロッケの定番メニューとなっています♬

あと数日したら冬休みが始まります!
と、同時にバイト連勤スタートとなります!(笑

年末で忙しい日々ですが、がんばります。

では、失礼しました♬

素敵な一日になりますように☆
3mamakuma 2013年12月31日 07:49
お久しぶりです~♪
私もいつもコメなしで失礼してるの~^_^;
こちらのレシピも、もぅかなり気に入って何度も作らせてもらっているのに、毎度写真を撮らないうちに消費してしまって。。^_^; ごめんなさい、そんな夢中になりすぎ状態でいます☆来年もお世話になりますのでまたその際にはれぽで御礼に伺いますネ☆
来年が更に素敵なことの多い一年となりますように。。(^(Ξ)^)
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