超簡単なのに本格豚ハム♪

超簡単なのに本格豚ハム♪

Description

面倒な工程なく簡単に美味しく出来て大満足です。ハーブやにんにくなど使ってお好みで何でも良いです。

材料

豚モモブロック
300~600g
塩(アラ塩)美味しい塩がお薦め
大さじ1
砂糖
大さじ1
お好みで(粗引きブラックペッパー、ローリエ、ローズマリーなど)
お好み
3の時に塩麹やクレイジーソルトでもGOOD

作り方

1

豚肉塊を2重のビニールに入れ塩→砂糖→胡椒・ハーブ類を順番にまぶしながら入れ空気を抜くように口を閉じたら冷蔵庫に入れる。

2

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コツ・ポイントの日数で数日寝かせたら
ビニール袋を開けてそのまま肉を水で周りを軽く洗い流して、ラップに置く。

3

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胡椒やお好みのハーブをもう1度たっぷりまぶし、キャンディー状に包みラップの両端はたたむ。しっかり包むだけで良い形です。

4

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アルミホイルでしっかり包み、鍋に入れたら水をたっぷりかぶるくらい入れる。

5

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沸騰するまで強火で、沸騰したらタイマーセット300g~400gなら30分450g~600gなら40分弱火で。

6

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5の時は落し蓋して上に蓋をしてください。時間の半分くらいで裏返して下さい。火を止めたらしっかり冷めるまでそのままで放置。

7

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我家は夜、火を通して翌日カットします。しっとりです~。

コツ・ポイント

ビニール袋は2重のほうが水分などが漏れないので安心です。
1の工程で冷蔵庫保存で寝かせる目安、肉300g~400gは2~3日、450~600gは1週間位が良いと思います。
2ではラップは大きめにカットしてください(キャンディー状に包むため)

このレシピの生い立ち

いつも作る鳥ハムを豚肉で作ってみたら
美味しくって大成功でした。
レシピID : 1711000 公開日 : 12/02/28 更新日 : 12/02/28

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☆フィナンシェ☆ 2016年11月04日 09:37
おはようございます。初めまして。レシピが気になり、今仕込んで寝かせてるところです。お聞きしたいんですが、軽く水洗い流しってあるんですが、洗い流した後ペーパーで水分を拭き取ったほうがいいんですか?
フィオママ 2016年11月04日 12:45
フィナンシェさんお返事遅くなり申し訳ございません。
今仕込んでくださっているそうでありがとうございます。
そうですね、軽くキッチンペーパーでふき取ったほうがラップが巻きやすいですね。大雑把ですみません。どうぞいいのが出来ますように。有難うございます。