青じそチーズの和ベーグル

青じそチーズの和ベーグル
レシピ本掲載・100人話題入り感謝です✿大葉の良い香りの生地にチーズを巻いた、和風ベーグルです♪

材料 (5~6個分)

300g
砂糖
15g
5g
159g
イースト
3g
青じそ
10枚~
プロセスチーズ等お好みのチーズ
50g
ケトリング用
1ℓ~
糖分(モラセスor砂糖or蜂蜜)
大1

1

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青じそは細かく切る。
チーズは1㎝位のサイコロ状に切る。

2

1以外を粉気が無くなるまでヘラで混ぜる。

3

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台に取り出し体重をかけながら、艶っぽくなるまで捏ねる。

4

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捏ね上がったら青じそを入れて全体に馴染ませる。

5

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5~6等分にしてベンチタイム15分。お好みで1次発酵をとる。

6

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チーズを巻き込み成形する。2次発酵30分。これもお好みの時間で。

7

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ケトリング用の湯を沸かし(沸騰させない)糖分を入れ、片面30秒ずつ茹でる。水気を切って天板に乗せる。

8

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190℃に余熱したオーブンで18~20分程焼成。

9

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お好みのチーズでどうぞ♪

10

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こちらのレシピ本に掲載して頂きました。

コツ・ポイント

成形時に閉じ目をしっかり閉じないとチーズが出てきてしまいますが、とろけ出たチーズもまた美味しいです♪
青じそは増量した方が香り高く美味しいです♪
ご家庭のオーブンに合わせて下さいね。

このレシピの生い立ち

甘くないおかず系和風ベーグルが食べたい!
レシピID : 1711046 公開日 : 12/02/19 更新日 : 16/06/06

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