だし麹

だし麹
ゴマがたっぷりな健康保存食ですo(^-^)o

材料

生麹
100g
白ゴマ
50g
みそ
20g
しょうゆ
200ml
お酒(料理酒)
大さじ1

1

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分量を計る。

2

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クッキングシートに味噌を入れ、トースターで軽く焦げ目がつく程度に焼いておく。

3

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フライパンで ゴマをから炒りしておく。

4

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なべに、しょうゆとお酒を入れてひと煮たちして火を消す。

5

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麹をすり鉢で細かくすってボールに戻し、から炒りしたゴマもすっておく。

6

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5に麹をいれ、4を 半量入れて、さらに細かくすりつぶす。残りの4を入れなめらかになるまですり鉢でする。

7

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大体が 混ざり合ったら出来上がり 
o(^-^)o

コツ・ポイント

とにかく、すってすってすりまくる!!結構大変な作業ですが・・・・色々アレンジのきく万能たれです(*^-^*) 。

このレシピの生い立ち

麹屋さんが出した本を参考に自分でアレンジしてみました♪
レシピID : 1711398 公開日 : 12/02/19 更新日 : 12/02/19

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