いちごのファンデュ(苺パン)

いちごのファンデュ(苺パン)
苺で作った可愛いピンクのハイジの白パン✤
甘さ控えめの香りいっぱいの生地に、
ドライ苺をたっぷり散りばめました。

材料 (5個)

○ドライストロベリー
50g
●フレッシュいちご(可食部)
150g
200g
砂糖
20g
ドライイースト
2、5g
3g
無塩バター
15g
振り用強力粉 適量

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準備
ドライ苺を5㍉程の大きさに切ります。
ザルに入れ、沸騰したお湯を回しかけます。
水気をペーパーで取っておきます。

2

洗って、水気をを切った苺をミキサーにかけてピューレにします。
このうち、145gを使用します。

3

HBに、工程2と材料の塩までを入れ、
具材入れにドライ苺をセットします。
生地コーススタート。
5分後バターを加えます。

4

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出来あがった生地を取り出し、パンチを入れて丁寧にガスを抜きます。
5分割して丸め、ベンチタイム15分。

5

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ベンチ終了後、軽くパンチを入れて丸め直します。
生地の真ん中に、粉をすりすけた菜箸を、ギュッと押しつけます。

6

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シートを敷いた天板に載せて、2倍まで2次発酵します。
頃合いを見て、オーブンを200℃に予熱を始めて下さい。

7

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発酵終了後、お箸の跡が消えていたら、もう一度菜箸を押しつけます。
茶漉しに強力粉をいれて、生地に振りかけます。

8

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オーブンを150℃に下げ、15分焼成します。
焼けたらクーラーに載せて冷まします。
完成。

9

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ID :1714131
いちごクリームパンと同じ生地です。

コツ・ポイント

ドライ苺は、HB自動投入だと回している間に潰れてしまいます。生地全体にドライ苺の味がついて美味しくなりますが、潰さずにかたちを残したい場合は、捏ね終了後に生地を取り出して、手で混ぜて下さい(私は手で混ぜています)

このレシピの生い立ち

いつものいちご生地にドライ苺を加えて、ハイジの白パン風に成形しました。
苺は150g分ミキサーにかけますが、使用するのは145gです(ミキサー容器にくっ付くロスを考慮)
レシピID : 1712807 公開日 : 12/02/28 更新日 : 16/02/18

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苺の甘い香りとしっとり生地でとても贅沢な気分なれました〜。

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