☆プロの餃子☆王将のジューシーさを再現☆

☆プロの餃子☆王将のジューシーさを再現☆

Description

祝★6/20話題★驚くほどジューシーな秘訣はスープを練り込むこと☆お店より美味しい!と必ず言ってもらえる自慢のレシピ

材料

豚ミンチ
200g
《野菜》
たまねぎ
1/2個
キャベツ
2〜3枚
ニラ
5本
1/2かけ
5かけ
《スープ》
100cc
ウェイパー又は鶏がらスープでも)
小1
《調味料》
塩、こしょう
適量
砂糖
ひとつまみ
大1
餃子の皮(お好み)

作り方

1

《スープ》を作り、よく冷ましておく。

2

写真

豚ミンチに塩こしょうをよく揉み込み、そこにスープを入れてさらに捏ねていく(スープの量に驚くかもしれませんがこれがコツ♥)

3

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捏ねていくとスープをみるみる吸っていきます!ねばりが出てくるまでよーく捏ねたらラップをして冷凍庫で休ませる。30分位

4

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みじん切りにした野菜を全部ボールに入れ、ひとつまみの塩(分量外)で軽くもみ、最低でも30分は放置して水分を出しておく

5

寝かしたミンチに、しっかりと水気を絞った野菜、しょうが、にんにく、調味料を加える。たねの完全です

6

お好きなように包む!
《焼き方》もかなりポイント。まず焼く前にお湯を沸かしておく

7

フライパンに軽く油をしき餃子を並べ熱湯を餃子の1/3の深さ位まで一気に注ぎ、ふたをして中火

8

水分がなくなってきたらごま油をタラーっと回しかける。ここからはふたをしないで、パリパリに焼けたら出来上がり☆!

9

写真

《冷凍保存》手順6の段階でバットに並べ冷凍。1つ1つ離して冷凍しておくと必要な個数をさっと取り出せるので後々便利ですよ

10

《冷凍餃子を焼く場合》
凍ったままの餃子を並べ、手順7の熱湯を餃子の1/2の深さまで注いで下さい!あとは同じです。

コツ・ポイント

前日に仕込むなら、手順3でスープを練りこんで一晩寝かしておくと豚が旨みを吸ってよりジューシーになります。翌日、なるべく包む直前に野菜を混ぜて!
あと、玉ねぎを入れるのが秘訣のようです。

このレシピの生い立ち

ある時王将で食べた餃子がびっくりする位美味しくて、どうやったらこんなにジューシーな餃子が出来るの!?家庭でどこまで再現できるか何度も試行錯誤してるうちにお店以上に美味しいと色んな人から言ってもらえる餃子が出来ました!一番の自信レシピ♡
レシピID : 1712971 公開日 : 12/11/23 更新日 : 13/10/12

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

322 (291人)

2021/12/04

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もう何年もお世話になってます!

そらみみ♪

2021/10/24

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皮90枚、豚ミンチ450g弱で作りました☆おうち餃子とは思わない味で美味しかったです♪倍量あるスープもしっかり吸って驚きました!

Louisiana

2021/09/14

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倍量で、70個位出来ました。この餃子美味しいね!と夫も子どもも喜んで食べてました!また作ります。

comachan

2021/09/09

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お店に負けない美味しさでした!リピします。ありがとうございました😋

kinniko

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Profile ぽかぽか島 2014年05月06日 20:13
ジューシーだし、お肉がふっくらしてすごく美味しかったです!家族全員、大絶賛☆
玉ねぎと鶏ガラスープを入れるなんて思いもつきませんでした♪ずっとリピします♪
Profile happykote 2014年11月30日 21:39
もう何回も作っているお気に入りレシピですが、今初めて冷凍庫で寝かせることに気づきました。冷凍?冷蔵庫でいいんですよね?
ななみちゃんLOVE 2015年09月11日 22:03
是非作ってみたいのですが、大体何個分ですか?
ばななななん 2016年04月20日 00:29
にんにくが5カケというのは、結構な量ですが、本当に5カケでしょうか?
Profile 知っててよかった 2016年11月26日 19:59
餃子を作ると、いつも皮の下から水分が垂れてきて困っていました。ゆめころがしさんのおかげで、初めてまともな餃子を作ることが出来ました。感謝感謝です。
Profile issa924 2019年05月18日 23:38
この量だ何個つくれますか?
クックBT1OIS☆ 2020年05月30日 22:12
子供達も大喜びでした。
素敵なレシピ有難うございます!!
3歳の息子はgoodサインを何度もし1歳2ヶ月の次男は「ちっ!ちっ!」=おいしい!!と言い首を縦に振りながら食べてました^_^
子供がまだ小さいためニンニクはは1片にしましたが大変満足できました。