豚の角煮の作り方

豚の角煮の作り方
人気の定番料理の豚バラ肉の角煮。じっくり煮込んで柔らかく仕上げるように調理します。とってもジューシーで柔らかい口当たりで美味しい豚肉の角煮です。用途は多彩でそのままご飯やお弁当のおかずに、炒飯や炒め物の具材に、冷めても美味しいおかずでサンドイッチもOK!

材料 (豚バラ(塊)1個分)

~豚肉の角煮の作り方~
▼材料
豚バラ肉ブロック
500g
1片
ネギ
1/3本
▼煮汁
2カップ
1/2カップ
砂糖
大1
醤油
大3

1

鍋に豚肉を塊のまま入れ、生姜と長ネギを加え、ひたひたに水を注ぎ、トロ火で60~90分位煮る。水かさが減ってきたら足す。

2

フライパンにサラダ油を薄く敷いて加熱する。豚肉の表面に焦げ目がつくまで強火で焼く。

3

焼き上がったら、豚の表面の油をお湯で洗い落とす。

4

鍋に豚肉を入れ、水→酒→砂糖→醤油の順番に入れてトロ火で30分~40分位じっくり煮込む。煮汁が半量になったら火を止めて出来上がり。

コツ・ポイント

火加減は、鍋でとろ火で煮含める。フライパンで強火で焼き色を付ける。「さしすせそ」の順番に調味料を加える(調理の基本)

このレシピの生い立ち

人気のレシピ、『豚の角煮』いつまでも愛されたいお料理です。
レシピID : 171400 公開日 : 04/11/26 更新日 : 04/12/13

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